成都酒店廚房設(shè)備公司告訴你如何設(shè)計酒店抽排系統(tǒng)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2020-01-09
現(xiàn)如今各種星級和檔次的酒店在全國各地遍地開花，滿足著人們的各種各樣的實際需求。而在這些酒店中都面臨著一個如何解決廚房抽排風(fēng)的問題。而如何抽排系統(tǒng)處理不好，不但會影響廚房油煙的排放，而且還會影響酒店餐廳的客戶體驗，那么，應(yīng)該如何設(shè)計酒店廚房抽排系統(tǒng)呢?作為老牌的成都酒店廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家討論相關(guān)的知識。
作為多年的成都酒店廚房公司，我們認為要設(shè)計好酒店抽排系統(tǒng)，需要從以下幾個方面開始：
1.酒店廚房抽排系統(tǒng)布局
廚房排煙管道的水準段不適合過長，一般水準距離不可超出15m而且要有百分之2左右的傾斜度，水準尾端設(shè)活接頭，以便捷清除油污。排風(fēng)系統(tǒng)速率按標(biāo)準不可小于10m/s，防止風(fēng)力過低使油粘附于排煙道上，接排風(fēng)罩的立管需設(shè)電動風(fēng)閥。
廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)是直流電，餐廳廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜選用調(diào)速離心風(fēng)機開展送排風(fēng)。
送排風(fēng)系統(tǒng)口布局餐廳廚房內(nèi)送、排風(fēng)系統(tǒng)口的布局應(yīng)按爐灶的具體地址多方面考慮，不必讓排風(fēng)流攪亂爐灶的排風(fēng)系統(tǒng)性能。明確排風(fēng)出入口的出入口風(fēng)力時，在離地2m上下時的地區(qū)風(fēng)力<0.25m/s較為理想。正壓送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方位布局，離去罩子正前方至少0.7m，而排風(fēng)系統(tǒng)口距排風(fēng)罩越來越遠越高。每一燒菜餐廳廚房須有專門的排風(fēng)。
主機房、離心風(fēng)機及通風(fēng)風(fēng)管的布局，餐廳廚房的排煙風(fēng)機宜建在餐廳廚房的上端，餐廳廚房為商業(yè)建筑中的一部分時，其排煙風(fēng)機宜建在房頂層，這能夠使風(fēng)管內(nèi)處在空氣壓力情況，防止味道外流。
餐廳廚房的排煙風(fēng)機一般應(yīng)取用離心通風(fēng)機，餐廳廚房的排煙管道應(yīng)盡量減少太長的水準風(fēng)管。餐廳廚房的排風(fēng)系統(tǒng)立應(yīng)盡量是與廚房煙道靠在一起以增加吸力。
2.酒店廚房排煙系統(tǒng)位置及規(guī)定
中餐館餐廳廚房：其烹飪的熱值和排煙系統(tǒng)量一般很大，風(fēng)量也很大，萬向抽氣罩一般采用抽廚房油煙罩，為緩解廚房油煙對自然環(huán)境的危害，可采用消洗排煙罩。
蒸制間：此中對新風(fēng)系統(tǒng)的規(guī)定較低，但排風(fēng)系統(tǒng)實際效果一定好些，不然，蒸氣將填滿全部工作中間，危害主廚工作，排氣管排出來的關(guān)鍵是水蒸汽，能夠不選用和清潔設(shè)備，可以立即排出來。
西餐廳餐廳廚房：烹飪量并不是挺大，但規(guī)定機器設(shè)備多而全，風(fēng)量要低于中餐館餐廳廚房。
刷碗間：需要很大的風(fēng)量。
3.餐廳廚房送風(fēng)的規(guī)定
針對設(shè)定集中化空調(diào)機組的工程建筑而言，餐廳廚房的辦公環(huán)境可以確保，其補風(fēng)多見井然有序排風(fēng)，協(xié)調(diào)能力也很大。
4.防火安全、排煙系統(tǒng)
餐廳廚房的排放系統(tǒng)宜按疏散出口區(qū)劃，越過時需裝排煙防火閥。
廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管路應(yīng)選用不點燃原材料做成。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于酒店廚房抽排系統(tǒng)設(shè)計的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
