成都學(xué)校食堂廚房設(shè)施設(shè)備廠家告訴你如何降低廚房能耗
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2020-05-06
中餐制作需要大火焊妙,廚房灶具需要大量的燃料,由于灶具處于開放狀態(tài),產(chǎn)生大量余熱,散發(fā)在空氣中和余留在灶具內(nèi)。燃料費用在出管的成本中所占比例比較大,成為廚房能源主要費用之一。其實廚房的節(jié)能空間還是很大的，作為成都學(xué)校食堂廚房設(shè)施設(shè)備廠家，我們有擁有多年的廚房節(jié)能經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的老牌成都學(xué)校食堂廚房設(shè)施設(shè)備廠，我們認(rèn)為廚房要節(jié)能可以考慮從以下幾個方面開始。
(1)新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率
灶具燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上,主要通過改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預(yù)混式,提高燃燒效率:選用合適的鼓風(fēng)機(jī)改善新風(fēng)混合比,減少新風(fēng)能耗,提高燃燒效率:改變爐膛結(jié)構(gòu),使?fàn)t體保溫,減少熱量損失,增加熱能效率。上述介紹既是爐具改進(jìn)的方向,也是選配爐具應(yīng)該注意的技術(shù)細(xì)節(jié)。
(2)調(diào)控燃料供應(yīng),減少空燒時間
起鍋裝盤的時間能占到烹炒時間的三分之一,雖然起鍋裝盤時高溫火烤,但由于廚師太忙調(diào)火既不方便,時間也不允許,所以大部分廚師都不會去主動關(guān)閉主火或?qū)t火調(diào)小,這樣必然會有相當(dāng)一部分燃料被浪費掉。在灶口增加自動控制裝置,減少鍋離灶口時的燃料供應(yīng)流量，減少空燒時間,可以減少燃料用量。
(3)余熱回收再利用
利用灶臺余熱加溫?zé)崴?煮湯,采暖等,達(dá)到節(jié)能的作用。一些廚具廠在廠內(nèi)就在灶臺內(nèi)設(shè)置了回收裝置,或根據(jù)要求加裝回收裝置。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房節(jié)能降耗的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
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