成都廚房設(shè)備廠告訴你西點(diǎn)加工間設(shè)計(jì)方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-06-12
一般比較大的酒店和餐廳都會(huì)設(shè)置西點(diǎn)加工間，由于大家對(duì)西餐都比較陌生，因此，對(duì)西點(diǎn)加工間的功能也是不清楚。那么，在設(shè)計(jì)西點(diǎn)加工件時(shí)應(yīng)該注意哪些特點(diǎn)呢，又有哪些東西是在設(shè)計(jì)中必須考慮的呢?作為成都廚房設(shè)備廠 ，現(xiàn)在我們就和大家討論相關(guān)的問(wèn)題。
作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠，我們認(rèn)為西點(diǎn)間設(shè)計(jì)有以下幾個(gè)方面需要注意。
較大酒店按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須有西點(diǎn)供應(yīng)。在廚房有專設(shè)獨(dú)立的西點(diǎn)加工間.也有主食加工配屬的糕點(diǎn)加工間。包餅房和裱花間一般統(tǒng)稱西點(diǎn)加工間.負(fù)責(zé)向各個(gè)餐廳提供面包、餅干、蛋糕,布丁及巧克力等。較大的西點(diǎn)加工間生產(chǎn)的品種也很多.有糕點(diǎn)、面包等。所需要的設(shè)備電種類都比較多,也與一般廚房應(yīng)用的設(shè)備不相同,這就需要根據(jù)糕點(diǎn)類別工藝選配。糕點(diǎn)制作的主要方法是烤制,烤箱是必不可少的設(shè)備,其次,煎炸設(shè)備可以根據(jù)面點(diǎn)的需要確定。
近些年來(lái),國(guó)外一些新技術(shù)新設(shè)備被推向市場(chǎng)。在設(shè)計(jì)選用時(shí).要事先熟悉設(shè)備的技術(shù)特點(diǎn)。
裱花間就是用巧克力、奶油在蛋糕上制作盤飾造型的工作間,對(duì)潔凈度和溫度有具體要求。規(guī)范要求為清潔操作區(qū),室內(nèi)溫度要控制在18℃以下,溫度太高不便于奶制品裱花成形、也容易變形,糕點(diǎn)容易變質(zhì),因此,一般單獨(dú)設(shè)工作間和預(yù)進(jìn)間。為了保證低溫的需要,設(shè)置了
空調(diào),為保證潔凈度要求,設(shè)計(jì)了預(yù)進(jìn)間和出管窗口,既可以保證潔凈度要求、又可以保證溫度不受外界干擾。
以上 幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于西點(diǎn)間設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
本文內(nèi)容由四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司提供，部分圖片和文字或來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如涉及知識(shí)產(chǎn)權(quán)請(qǐng)于成都廚房設(shè)備公司優(yōu)佰特聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載本文，請(qǐng)與有商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的老牌廚房設(shè)備廠家優(yōu)佰特網(wǎng)站管理員聯(lián)系。若需獲取更多商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、不銹鋼廚具產(chǎn)品信息，歡迎各位來(lái)電來(lái)函，我們將與大家共同分享行業(yè)資訊。
