成都廚房廚具設(shè)備廠商告訴商用廚房工程需要注意的細(xì)節(jié)?
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2020-06-27
雖然商用廚房各有各的不同，但是，在每一個商用廚房中有一些共同的原則是需要遵守的。如果在進(jìn)行商用廚房工程使，忽略了這些共同的原則，則有可能導(dǎo)致工程不夠適用，無法滿足廚房工作需要。那么，在商用廚房工程中有哪些原則是需要都要遵守的呢?作為成都廚房廚具設(shè)備廠商，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的成都廚房廚具設(shè)備廠商，我們認(rèn)為，在商用廚房工程中，有這些細(xì)節(jié)需要廚房設(shè)計者和經(jīng)營者注意。
操作臺設(shè)計原則：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)。一般的廚房工作流程會在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設(shè)計在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
有些廚房的格局設(shè)計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時經(jīng)?？牡綁Ρ谏?，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。
水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面放置洗碗機(jī)和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
廚房開關(guān)門時，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳，而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設(shè)置在窗戶下，這同樣也很危險。酒店廚房設(shè)計中，灶臺的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置留給調(diào)理臺，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。
吊柜、底柜均采用對開門的形式，在形式上的規(guī)整，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側(cè)開時，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意，頭部就會撞到門。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。為了取用方便，最常用的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間，這段區(qū)域被稱為舒適存儲區(qū)。吊柜的距地面高度為145厘米，為了在開啟時使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。吊柜的進(jìn)深也不能過大，40厘米最合適。而底柜采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計需要注意的細(xì)節(jié)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
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