四川大型廚房設(shè)備設(shè)施廠商告訴你商用廚房設(shè)計需要注意哪些細(xì)節(jié)?
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2020-06-28
由于商用廚房設(shè)計是一個復(fù)雜的技術(shù)活，這涉及到整個工程的許多方面。在設(shè)計的過程中，既要考慮客戶的需要，同時又必須符合廚房工程的技術(shù)規(guī)范需要。因此，在廚房廚房的設(shè)計中還是有很多的細(xì)節(jié)問題需要注意的。那么，在商用廚房設(shè)計中，需要注意哪些細(xì)節(jié)呢?作為四川大型廚房設(shè)備設(shè)施廠商，現(xiàn)在我們就給大家分享我們的經(jīng)驗。
作為四川有多年經(jīng)驗的四川大型廚房設(shè)備設(shè)施廠商，我們認(rèn)為，在廚房設(shè)計中需要注意以下這些細(xì)節(jié)。
1、廚房設(shè)計決定廚房投資
廚房設(shè)計決定廚房各種工種、職能空間的面積分配，設(shè)計安排廚房設(shè)施設(shè)備的排放。面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當(dāng)，則廚房的投資比例就比較少。若是設(shè)計的面積過大，設(shè)備數(shù)量過多，功率過大超過了廚房的實際需要，則會增加廚房不必須要投資。
反之，面積過小，設(shè)施設(shè)備不足或者功率過小，則在生產(chǎn)和使用的過程中則會影響廚房效率。追加投資不僅增加成本，還會影響正常的生產(chǎn)和出品。
2、廚房設(shè)計直接影響廚房出口速度和質(zhì)量
廚房動線設(shè)計要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，符合工作崗位順序，防止人員流程的交叉。同時，設(shè)計師應(yīng)該嚴(yán)格禁止加工食品和垃圾公用一個通道，廚房應(yīng)該分別設(shè)計出入口，出進(jìn)分開，保證傳菜通暢與潔污分開。
餐廚設(shè)計時，可將工作較大的區(qū)域進(jìn)行分配，如儲存，粗加工，熟制加工等。
同時根據(jù)環(huán)境條件，在規(guī)劃設(shè)計時要有明顯的階段區(qū)分及相對獨立的空間環(huán)境和運行路線。餐飲廚房設(shè)計要注意工藝流程細(xì)節(jié)，如冰柜，柜臺等要按放的位置為粗加工區(qū)。
根據(jù)需要處理的食物類別，還應(yīng)有分類加工的機(jī)械設(shè)備 ，需要考慮計算加工量，并配備合適的酒店廚房。
3、廚房設(shè)計是提供良好的就餐環(huán)境的基礎(chǔ)
廚房在使用中必定充斥高溫，并伴隨著各種噪音和氣味，如果設(shè)計不合理就會對餐廳造成影響。因此，給客戶提供清新高雅，舒適溫馨的環(huán)境，就應(yīng)將廚房設(shè)計和餐廳有明顯分隔和阻擋，沒有噪音，氣味，高溫污染的獨立場所 。
廚房設(shè)計是一個非常復(fù)雜的技術(shù)活，在設(shè)計中必須找專業(yè)的設(shè)計團(tuán)隊和有經(jīng)驗的設(shè)計師。優(yōu)佰特就是有幾十年設(shè)計經(jīng)驗的公司，廚房設(shè)計和工程最靠譜。
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