商用廚房設(shè)備公司告訴你宴會廳廚房設(shè)計細(xì)節(jié)?
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2020-07-03
隨著人們生活檔次分提高，以及大型商務(wù)、政務(wù)活動的增加，每年都會舉行很多的大型宴會。因此，宴會經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為各地經(jīng)濟(jì)中的活躍因素。而為宴會廳提供服務(wù)的廚房在設(shè)計上也有不同于其他廚房的特別之處。作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識，希望對大家能夠有所幫助。
作為成都專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，宴會廳廚房設(shè)計有如下特點(diǎn)。
宴會廳廚房就是具備接待宴會能力的廚房。餐廳面積較大的酒樓、餐館,飯店都可以接待宴會,高檔星級酒店必須具備接待宴會的功能。
宴會廳廚房是指以接待宴會為主要盈利方式的廚房。
由于生活水平迅速提高,在飯店舉辦宴會已經(jīng)成為被人們廣泛接受的消費(fèi)方式，具有宴會接待能力的飯店,在一年的良辰目都有宴會預(yù)訂這一商機(jī)被精心第劃,成為餐飲業(yè)一個專門的業(yè)態(tài)——宴會廳酒店。在平時以散客為經(jīng)營對象,主要利用餐廳有宴會接待設(shè)施招攬預(yù)訂酒宴。
由于酒宴菜品采取預(yù)訂的方式,并且規(guī)格化,批量復(fù)制,有比較充分的準(zhǔn)備時間,所以所需要的人員與設(shè)備要少一點(diǎn),人員和設(shè)備也可以借用。
宴會廳廚房用人和設(shè)備成本低,對廚房和廚房設(shè)備要求不高,基本齊全就可以滿足需要。對宴會廳的要求比較高.如方正寬大的餐廳、宴會主席臺,宴會用的餐桌和數(shù)量、燈光音響等展示宴會廳規(guī)模檔次的配套設(shè)施要齊全。
宴會餐廳廚房,雖然主副食設(shè)備品種齊全、但按照與餐廳大小配套計算,廚房面積和設(shè)備都略顯不足,無宴會接待時,餐廳部分對外營業(yè),有宴會接待時提前采購、加工半成品，保鮮存放,在開宴前烹制上桌。所以配置了較多冰柜和保鮮工作臺,增加半成品的存儲量為保證海鮮口味質(zhì)量,只能在宴會前制作。
宴會需要大量的餐具，所以餐具儲存設(shè)備要與宴會廳規(guī)模配套。開宴前要準(zhǔn)備好大量的涼菜果盤，同時也要多批次的菜肴二次烹飪，需要裝盤、擺盤、盤飾，需要存放各種待用的餐具，準(zhǔn)備傳菜用的傳菜臺、菜架車、菜架，大批的菜肴和人員同時進(jìn)出，需要寬敞通暢的傳菜通道和足夠大的備餐間。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于大型宴會廳廚房的設(shè)計要點(diǎn)，希望對大家能夠有所幫助。
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