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廚具百科

成都商用廚房設(shè)備廠家為你介紹商用廚房設(shè)計關(guān)鍵問題問答

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2020-09-28

  商用廚房設(shè)計是一個非常負(fù)責(zé)的工程,在設(shè)計和施工工程中都有許多問題需要我們解決。如果,這些問題不解決,很有可能會影響是商用廚房的工程質(zhì)量。那么,有哪些商用廚房工程中的問題呢,又該如何解決呢?作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠家,我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠家,我們整理的商用廚房工程中的一些關(guān)鍵問題,解答如下:


  1. 餐廳、飯館和商用一般是請什么樣的公司或許設(shè)計師規(guī)劃?這之間如何聯(lián)接?


  高星級商用廚房會挑選專業(yè)的廚房設(shè)備公司和廚房設(shè)計廠家或設(shè)計師對進(jìn)行圖紙規(guī)劃,再由社會招標(biāo),招合適的工程公司按項目清單供給服務(wù),包括圖紙深化,供給廚房設(shè)備。一般的餐飲場所廚房區(qū)域交給工程公司即可。


  2.市場上普通的裝飾裝修公司能勝任商用廚房的規(guī)劃嗎?


  不可以,商用場所餐廳等的廚房規(guī)劃都需要整套的廚房設(shè)備規(guī)劃和配置,排送風(fēng),排水,電力圖,燃?xì)恻c位圖等,專業(yè)的廚房設(shè)備公司供給整套的規(guī)劃。商用廚房規(guī)劃核心廚房的安全整齊以及各個功用間的有用性。商用廚房的布局規(guī)劃占地上面積要占商用全體面積的10%- 20%左右。


  確認(rèn)廚房面積時要注意給后廚廚師活動留下必定的空間 。盡量讓廚房與餐廳在同一樓層并盡量接近餐廳,在規(guī)劃時注意盡量縮短運送流程,使路向分明,進(jìn)步功率。廚具、用具合理布局,視界開闊 ,操作便利流暢。假如空間約束,在上下層安裝運輸電梯,削減人工成本進(jìn)步功率。


  3. 商用廚房的設(shè)計需要燈火通明嗎?


  廚房的燈火要重視實用性,構(gòu)成分層次照明。就是廚房全體要有照明,在重要的區(qū)域,如烹飪區(qū) 、備菜區(qū)、上菜區(qū)等這些特別需要燈火之處也要安裝照明。


  4、商用廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)該如何設(shè)計


  較為先進(jìn)的運水煙罩或許便捷的排風(fēng)扇,最重要的意圖即讓廚房堅持清新。堅持清新空氣的底子原因是構(gòu)成負(fù)壓,讓排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。才能讓新鮮空氣不斷涌入廚房,堅持空氣的流轉(zhuǎn),為廚師們供給一個舒適的環(huán)境.


  5. 商用廚房設(shè)備安置?


  廚房設(shè)備擺放最重要為有用性,最重要是利于烹飪,安置時重視廚房的整齊與便捷。商用廚房規(guī)劃時要注意嚴(yán)格分區(qū),各個功能區(qū)既要清晰明了,又要有利于溝通,這樣才能讓廚師們更有效地分工合作。


  烹飪的爐頭、 佐料和配菜的長臺之間的間隔要得當(dāng),不可相離太遠(yuǎn),以便利廚師在烹飪時靈敏使用佐料和配菜,而洗菜切菜的長臺規(guī)劃要與爐頭相阻隔,以避免過多的油煙觸及。洗刷區(qū)的設(shè)置應(yīng)遵從潔污分流的準(zhǔn)則,讓餐具及時得到清洗, 便利再次使用。


  6.商用廚房的地上設(shè)施


  廚房是一個很多用水之地,地上簡單潮濕,在挑選地上裝飾資料之時,首先要考慮資料的防滑功用,而防滑地磚不失為一個有用又漂亮的挑選 ,所以,在選購廚房彩磚時應(yīng)該選擇表面粗糙的、經(jīng)久耐用的、防水的瓷磚。而廚房要在恰當(dāng)位置設(shè)置單槽或雙槽水池,保證廚師用水的便利快捷,也能比較好地讓地上堅持潔凈。


  廚房的明溝是廚房重要的排水體系之一,切不可做得太淺太粗、凹凸起伏不平,而導(dǎo)致廚房排污不暢,臭氣熏天。


  商用廚房最重要注意消防安全,消防設(shè)施最好設(shè)置灶臺滅火體系 ,如煙感報警器、煤氣走漏報警器、二氧化碳滅火器等。在平面布局時也要按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置消防通道,平常要對職工遍及消防知識,進(jìn)步安全防備認(rèn)識 ,以防止廚房出現(xiàn)火災(zāi)隱患。一旦廚房發(fā)生火災(zāi),就會造成大量的人、財、物的損失。


  以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計中存在問題以及解答,希望對大家能夠有所幫助。








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