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廚具百科

廚房工程公司告訴你商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何做好日常維護(hù)和保養(yǎng)

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2021-01-06

  由于商用廚房設(shè)備包含了各種類型的廚房設(shè)備,因此,商用廚房設(shè)備使用的過程中也必須注意設(shè)備的日常保養(yǎng),只有這樣才能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,減少設(shè)備的損耗。那么,面對(duì)種類如此之多的商用廚房設(shè)備,我們應(yīng)該如何維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備呢?作為四川專業(yè)的廚房工程公司,現(xiàn)在我們就和大家分享設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)。


  作為專業(yè)的商用廚房工程公司,我們認(rèn)為,要做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),可以采取以下幾點(diǎn):


  一、電冷卻設(shè)備


  設(shè)備包含:開水、自動(dòng)售飯?jiān)O(shè)備、電蒸鍋、洗碗機(jī)、灶具等。


  設(shè)備特點(diǎn):水冷卻設(shè)備,易產(chǎn)生水垢,影響熱傳導(dǎo),浪費(fèi)能源,定期除垢。


  日常維護(hù):


  1、可以用醋和檸檬酸或?qū)S霉腆w洗滌劑給水清除,除了3G規(guī)模外,使用1G卸妝液。


  2、西餐設(shè)備、萬能蒸爐是維修對(duì)象的重點(diǎn)。


  有了萬能蒸汽爐和軟水器,提議將冷卻管的尺寸去掉1個(gè)季度。


  3、海鮮蒸籠類是水箱類設(shè)備,耗水量、水沸騰重復(fù)。每天必須替換淡水。


  4、電冷卻設(shè)備容易出現(xiàn)故障,線路老化、斷裂、開關(guān)、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時(shí)檢查電流夾,檢查電熱管、接線、電機(jī)和主板等相關(guān)元器件。


  5、齒輪必須定期潤(rùn)滑油脂,檢查皮帶是否松動(dòng)。

商用廚房設(shè)備

  二、燃?xì)庠O(shè)備。


  設(shè)備包括:燃?xì)庠?、燃?xì)馐綗F、煤氣、意大利粉爐等。


  日常維護(hù):


  1、定期檢查煤氣接口是否漏氣,通風(fēng)點(diǎn)火裝置是否正常點(diǎn)火,所有氣體開關(guān)、閥門必須檢查。


  2、檢查漏氣的水或水沖洗,用肥皂在管道和閥門的界面處噴或刷,看是否有氣泡。如果有走漏,首先關(guān)閉空氣閥,切斷所有的火。然后打電話給燃?xì)夤拘蘩?。不要使用明火,如點(diǎn)煙器或火柴,檢查漏氣情況。

商用廚房工程

  三、制冷設(shè)備


  包含設(shè)備:冷庫,冰箱,冰箱等。


  日常保養(yǎng):定期沖洗冷凝器風(fēng)機(jī)葉片,檢查電機(jī)電流、接線、是否缺少制冷劑等。


  四、排煙設(shè)備


  設(shè)備包括:前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)扇、空氣柜等。


  日常保養(yǎng):定期沖洗排氣罩、油煙凈化器、排氣管、吹風(fēng)機(jī)和空氣柜,如使用濕布或燒堿等除油劑沖洗。清潔時(shí),必須徹底,避免火災(zāi)。


  五、空調(diào)設(shè)備


  包括:空調(diào)設(shè)備平臺(tái)、空調(diào)柜、臺(tái)面等。


  日常保養(yǎng):檢查面板的焊接界面是否牢固,滑輪軌道是否光滑,面板是否修理,子彈腿是否牢固。所有設(shè)備在日常使用后,積壓雜物,內(nèi)部表面及相關(guān)設(shè)備均需沖洗設(shè)備;電氣設(shè)備的沖洗必須先關(guān)閉電源,不要刷新帶電設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)措施的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。







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