“名廚亮灶”將成為未來學校廚房設備工程主流
發(fā)布人：轉(zhuǎn)載發(fā)布時間：2021-01-16
據(jù)新華社報道，為全面提升學校食品安全保障水平，今年年底，河南省中小學食堂將實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，到2022年年底將擴大覆蓋到其他學校食堂。由此可見，“名廚亮灶”的廚房設計理念將成為未來學校廚房設備工程的主流。
學校食品安全事關(guān)學生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。近年來各地區(qū)及有關(guān)部門認真貫徹落實黨中央、國務院決策部署，在制度建設、加強管理、隱患排查、督促檢查、監(jiān)管執(zhí)法等方面做了大量工作，校園食品安全狀況不斷好轉(zhuǎn)，現(xiàn)在幾乎在每一所學校，校園食品安全都是重中之重、被反復強調(diào)。但客觀地講，當前學校食品安全形勢依然復雜嚴峻，學校食品安全問題時有發(fā)生，如媒體曝光有的學校“營養(yǎng)午餐”衛(wèi)生不達標等。
民以食為天，食以安為先。孩子們吃得衛(wèi)生、吃得營養(yǎng)、吃得安全是所有家長最熱切的期盼。長期以來，對于保障學生食品安全的舉措，除了學校食堂經(jīng)營者自身的誠信經(jīng)營和自我提升之外，公眾將更多的期待放在了相關(guān)部門的有效監(jiān)管上。重點推進學?！懊鲝N亮灶”，既可以倒逼學校食堂擔負起責任，也可以引導家長參與到監(jiān)督過程中來，從而全方位、全過程地保障學生“舌尖上的安全”。
此次，河南省教育部門聯(lián)合市場監(jiān)督、公安、衛(wèi)健委等部門全面推行學校食堂“明廚亮灶”行動，督促學校將后廚“曬”在網(wǎng)上，讓學校食堂置于家長、師生、監(jiān)管部門和社會的廣泛監(jiān)督之下，能有效確保學生吃上真正的“明白飯”。學校食堂“明廚亮灶”作為一種創(chuàng)新社會管理的工作方法，可以進一步提高學校食品安全自律意識和管理水平，完善社會監(jiān)督機制，有效保障在校學生“舌尖上的安全”。這一舉措理應成為學校食堂標配，通過“看得見”的努力，確保吃得安全。
還應看到，技術(shù)手段并不難實現(xiàn)，“明廚亮灶”也只是信息公開的一部分。除提供視頻動態(tài)監(jiān)控外，與食品安全管理緊密相關(guān)的制度及采購臺賬記錄、食品貯存情況等，學校應制定可操作、易查詢的細則方法，并主動公示，接受學生家長和社會監(jiān)督，讓家長放心、信任，讓校園食品更加安全可控。
當然，確保學校食品安全，推進學校食堂“明廚亮灶”，除了學校正確認識、積極配合，嚴格落實學校食品安全主體責任外，還需要多方共同努力。如，針對為學校提供配餐服務的企業(yè)，監(jiān)管部門須盡快制定公開、清晰、容易理解的學校餐飲服務供應商評分評級標準，并可將達標企業(yè)列入“白名單”定期公示，鼓勵學校優(yōu)先從“白名單”單位中采購服務等等，確保能科學地考核量化餐飲服務質(zhì)量，讓管理也“明亮”起來。
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