成都商用廚房設(shè)備公司淺談餐飲廚房如何設(shè)計才能切合實際
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2021-01-19
我們在前面給大家都介紹了不少餐飲廚房設(shè)計的經(jīng)驗，也給大家介紹了很多餐飲廚房設(shè)計的方法和原則。但是，當(dāng)我們面對一個實際的餐廳并進行設(shè)計時，就需要我們根據(jù)自己的實際情況來設(shè)計了。那么，我們應(yīng)該如何設(shè)計餐飲廚房才能符合設(shè)計呢?作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，我們有多年的餐飲廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識和經(jīng)驗。
作為專業(yè)的、多年的、老牌成都商用廚房設(shè)備公司，我們認為，餐飲廚房在設(shè)計時，需要考慮以下幾點：
1、廚房通風(fēng)
通風(fēng)我們的廚房選配先進的煙罩，都是直接采用簡捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，還有就是配菜、烹調(diào)區(qū)。那么什么是所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房就會保持空氣清新。廚房的明廚餐館設(shè)計以及一個明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到時期的產(chǎn)物。
2、設(shè)計明廚和明檔
至少要注意不能因為設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的開放的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至雜音都是比較零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得不能連續(xù)，甚至殘缺不完整。
3、吊頂
吊頂是特別注意細節(jié)中，就是這個需要注意的地方，在烹調(diào)事物的食物的時候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會往上方流竄。所以我們的吊頂材料應(yīng)該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護飯店的清潔度，而且也能夠維護廚房整體美觀好看。
4、要合理的整合空間，設(shè)計相關(guān)距離。
合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個空間分割開來，不再擁擠，同時也要讓視覺變得開闊。設(shè)計距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計技巧。
由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計中通風(fēng)性很重要。例如有些酸菜魚店采用大功率的抽煙機或是強力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
5、廚房墻面的設(shè)計要美觀實用。
由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計如何才能符合實際的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
