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廚具百科

廚房設(shè)施設(shè)備廠家告訴你如何布置廚房工作區(qū)域

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-03-03

  廚房工作間的布置之間影響廚房的工作流程以及廚房工作效率,同時,還會影響廚房工作的安全性以及加工食材的工藝。如果廚房的工作間布局不合理,會嚴重影響廚房工作的環(huán)境,會造成廚房食物之間的互相污染,并且還會造成食品加工工藝的開展,影響餐廳合著食堂大的菜品質(zhì)量。可見,在商用廚房工作間的布局是一件非常重要的事情。那么,我們在工作中應(yīng)該如何做好商用廚房的工作間的布局呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)施設(shè)備廠家,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為四川專業(yè)的廚房設(shè)施設(shè)備廠家,我們認為,要最好商用廚房的工作間的布局需要考慮一下幾個方面:


  1、商用廚房空間


  從原材料的儲存到清洗,切配和烹飪都是相關(guān)聯(lián)的,應(yīng)設(shè)計合理的操作空間。


  2、商用廚房儲存


  廚房內(nèi)可采用吊柜,吊架,二層架等方便易存的設(shè)備,利用可儲存食物空間,調(diào)理柜可儲存蔬菜,肉類等待烹飪的食物。工作臺可對蔬菜進行切配,對菜品的配菜,方便操作人員烹飪。


  3、商用廚房操作


  從蔬菜摘除,清洗,切配及烹調(diào),避免工作人員來回操作,應(yīng)考慮其方便實用。


廚房設(shè)施設(shè)備1


  4、商用廚房排水


  在烹調(diào)中,食物的洗滌及爐灶的來回最多。建議把設(shè)備的位置調(diào)到距離不超過2米。星盆的排水管道,爐灶區(qū)的排水系統(tǒng),應(yīng)由排污溝排出。這樣可以使用方便,有效的利用空間。


  5、商用廚房設(shè)備高度


  工作臺整體高度為:800mm,工作臺存放區(qū)域尺寸在600mm之間,長度可根據(jù)廚房內(nèi)的空間而定,可根據(jù)不同規(guī)格的設(shè)備制作。


廚房設(shè)施設(shè)備2


  6、商用廚房抽排系統(tǒng)


  排風是廚房設(shè)計的重要部分,廚房內(nèi)的無油煙等異味,保證人身健康。抽風柜,油煙凈化器,運水煙罩等設(shè)備。煙罩的高度在650mm,寬度在1250mm,長度根據(jù)設(shè)備所產(chǎn)生的油煙設(shè)備而定。凈化器能有效的凈化油煙,使油煙無異味不影響人身健康。


  以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房如何做好工作間布局的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。






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