成都大型廚房設(shè)施設(shè)備廠家?guī)憧纯船F(xiàn)在成都學(xué)校的后廚干凈嗎?
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-03-13
在經(jīng)歷了成都七中食堂事件之后，成都不少學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生問(wèn)題都受到了社會(huì)的關(guān)注和重視，而不少的學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生安全都加強(qiáng)了管理。那么，現(xiàn)在成都學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況如何呢，后廚是否干凈呢?作為專業(yè)的成都大型廚房設(shè)施設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就帶大家一起去了解成都的學(xué)校后廚廚房。
作為專業(yè)的成都大型廚房設(shè)施設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就帶大家去了解一下龍泉的一所示范性學(xué)校吧!
出入后廚需人臉識(shí)別
不是你想進(jìn)就能進(jìn)!
智能儀器監(jiān)控員工衛(wèi)生
指甲沒(méi)剪也不行!
“AI”系統(tǒng)抓拍監(jiān)控違規(guī)行為
口罩沒(méi)戴好也要報(bào)警!
精密儀器快速檢測(cè)食品安全
質(zhì)量不過(guò)關(guān)退回去!
還有潔癖的廚師每周定期用開(kāi)水燙污水溝
有這樣安全的校園食堂管理
作為家長(zhǎng)的你是不是在偷笑!
那么這所學(xué)校具體優(yōu)秀在哪里?
他們是如何做到讓家長(zhǎng)放心的?
別著急，我們這就帶你一起去“突擊檢查”
對(duì)，就是這里
龍泉的一所中學(xué)
在學(xué)校副校長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到學(xué)校后廚收貨區(qū)看到"食堂員工專用通道入口，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)"等字樣，旁邊明確標(biāo)出了物流通道開(kāi)放時(shí)間，“從食材入庫(kù)的時(shí)間到最后入口，我們的每一個(gè)流程都嚴(yán)格按照4D管理體系的流程和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。”副校長(zhǎng)告訴我們。
站在人臉考勤門(mén)禁系統(tǒng)前，副校長(zhǎng)也未能打開(kāi)收貨區(qū)的門(mén)，據(jù)他介紹，這道門(mén)只有食堂管理人員和食堂工作人員刷臉才能進(jìn)去，包括校長(zhǎng)在內(nèi)的其他任何人都無(wú)法進(jìn)入，而且操作間的AI行為抓拍系統(tǒng)也將進(jìn)行全程監(jiān)控，外來(lái)人員進(jìn)入后，也會(huì)立即啟動(dòng)報(bào)警并抓拍。
進(jìn)入收貨區(qū)，放置在進(jìn)門(mén)口的一臺(tái)智能晨檢儀器引起了我們的注意，據(jù)了解，這是所有食堂工作人員進(jìn)門(mén)后需要完成的第一道工序，站在智能晨檢儀器前，將手伸進(jìn)儀器下方的檢測(cè)區(qū)域，儀器不僅能快速檢測(cè)工作人員的衛(wèi)生情況，包括指甲是否過(guò)長(zhǎng)、皮膚表面干不干凈等，甚至連該名工作人員的健康證明到期日期都會(huì)顯示，這樣可以幫助提醒工作人員按時(shí)做好體檢等健康檢查工作。
在智能倉(cāng)儲(chǔ)室，所有的文件夾按規(guī)定排列在墻上，而所有的食材也是按規(guī)定整齊有序地?cái)[放著，“如果物品沒(méi)有按照要求的間距和位置進(jìn)行擺放，我們的智能倉(cāng)儲(chǔ)管理報(bào)警器就會(huì)響，并直接反映到電腦終端，我們的管理員會(huì)第一時(shí)間看到，這就要求工作人員必須把所有的工作做到位?！备毙ｉL(zhǎng)這樣介紹。
在后廚走了一圈，智能出入庫(kù)電子秤等眾多的智能監(jiān)控設(shè)備讓見(jiàn)我們漲了不少見(jiàn)識(shí)，尤其是位于后廚最里面的一間食品安全快速檢測(cè)室簡(jiǎn)直讓人大開(kāi)眼界。據(jù)介紹，在每日的菜品入庫(kù)中，如工作人員發(fā)現(xiàn)食材不夠新鮮，質(zhì)量不太好，但又無(wú)法斷定時(shí)，他們便可進(jìn)入食品安全快速檢測(cè)室，借助精密的儀器進(jìn)行檢測(cè)，菜品質(zhì)量好不好15分鐘就能出結(jié)果，“不過(guò)關(guān)的食材，我們堅(jiān)決退回?！备毙ｉL(zhǎng)表示學(xué)校對(duì)所使用的食材嚴(yán)格把關(guān)。
除了對(duì)食材的智慧化管理，學(xué)校對(duì)工作人員的管理也是相當(dāng)嚴(yán)格的，在后廚操作間里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我們看到廚房?jī)?nèi)的所有用具全部擺放得整整齊齊，每一樣工具旁都有專門(mén)的責(zé)任人，就連工作人員的水杯區(qū)都是有專人負(fù)責(zé)的，食堂真正做到了責(zé)任到人的管理。
同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，整個(gè)后廚真正做到了一塵不染，且不說(shuō)地面能照出人影，就連污水溝都是每周定期用開(kāi)水燙的，這樣保證了污水溝里非常干凈，沒(méi)有任何油質(zhì)和異味，“我們的地面和污水溝用開(kāi)水燙一遍后，干干凈凈的，隨時(shí)都可以揭開(kāi)來(lái)看，”說(shuō)話時(shí)間副校長(zhǎng)順手打開(kāi)了一格污水蓋來(lái)給我們看。
雖然食堂的工作做得好，但是在做好監(jiān)督方面，學(xué)校也從來(lái)不馬虎，除了使用好食堂“校餐安”AI智能監(jiān)控系統(tǒng)，學(xué)校食品安全管理員也會(huì)每天堅(jiān)持早中晚三次巡查，對(duì)工作人員的日常規(guī)范進(jìn)行檢查，同時(shí)，從上學(xué)期開(kāi)始，學(xué)校實(shí)行家長(zhǎng)督學(xué)的方式，每周1-2名家長(zhǎng)進(jìn)校，對(duì)后廚食材加工、食品儲(chǔ)存等過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。據(jù)了解，為了讓食堂達(dá)到一個(gè)常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所有的造訪人員，學(xué)校一律不跟食堂打招呼，他們希望食堂能達(dá)到一個(gè)常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)。
做好了安全和衛(wèi)生，飲食健康也是重中之重，為了讓學(xué)生們的飲食做到均衡搭配，目前學(xué)校做到每月菜品不重樣，每頓兩葷一素，再加營(yíng)養(yǎng)湯，中午還有飯后水果，晚餐除了有餃子等特色晚餐外，學(xué)校還會(huì)提供小點(diǎn)心。
智慧、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的管理，不僅贏得了家長(zhǎng)們的高度認(rèn)可，學(xué)校還獲得了成都市食品安全科普教育示范學(xué)校的稱號(hào)，這不僅引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，還有不少省內(nèi)外學(xué)校代表來(lái)參觀學(xué)習(xí)。
我們帶大家了解了成都示范性的中學(xué)的廚房衛(wèi)生情況，相信大家對(duì)成都學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況已經(jīng)有了一定的了解了吧，也對(duì)學(xué)校食堂的餐飲情況比較放心了吧!
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