无码性午夜视频在线观看_亚洲欧洲国产日产综合综合_亚洲精品AⅤ中文字幕乱码_精品无码av一区二区三区

廚具百科

四川食堂廚具設(shè)備廠教你商用廚房工程從設(shè)計、裝修需要注意什么?

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-04-15

  要讓商用廚房工程完滿,完全滿足客戶要求,就需要我們從商用廚房工程開始設(shè)計的是時候開始入手。只有入手的早,及時的對商用廚房設(shè)計以及裝修進(jìn)行干預(yù),才能解決廚房的工程中可能存在的隱患。那么,我們應(yīng)該在商用廚房的設(shè)計、裝修的過程中注意什么呢?作為專業(yè)的四川食堂廚具設(shè)備廠家,現(xiàn)在我們就和大家討論相關(guān)的問題。


  作為四川專業(yè)的、老牌的食堂廚具設(shè)備廠家,我們認(rèn)為,要做好商用廚房工程設(shè)計,需要注意以下這些方面:


  商用廚房設(shè)計應(yīng)以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則。因此,廚房的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實用、耐用和便利的原則。


  廚房選配怎樣的排煙設(shè)備最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。


  但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。


商用廚房設(shè)計1


  餐館設(shè)計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻的場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計,實在沒有必要和盤托出。


  廚房的地面設(shè)計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。


  有許多廚房在設(shè)計水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。


  廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。


商用廚房設(shè)計1


  因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。


  餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。


  輔助設(shè)計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù),甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等。


  以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程如何從頭到尾開始做好的相關(guān)知識。






筠连县| 安新县| 越西县| 张家口市| 镇沅| 逊克县| 潍坊市| 宁南县| 灵石县| 贵州省| 成安县| 竹溪县| 枣阳市| 灵石县| 壤塘县| 时尚| 桂林市| 白银市| 吉木萨尔县| 兴业县| 五河县| 宜良县| 慈溪市| 长葛市| 镇远县| 吉安县| 桂平市| 自贡市| 博野县| 扎鲁特旗| 微山县| 额济纳旗| 普宁市| 儋州市| 大同市| 登封市| 南靖县| 清水河县| 竹北市| 房山区| 浦县|