四川餐飲廚房設備廠家告訴你什么情況下可以籌建中央廚房
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2021-04-26
中央廚房的優(yōu)勢在于批量化，大規(guī)模生產(chǎn)，適合早餐工程，快餐，大型企業(yè)配餐，中央廚房通過大規(guī)模的機械化，自動化，有效節(jié)約各種成本，效果還是很不錯的。那連鎖餐飲企業(yè)要不要建中央廚房呢，是不是只要是連鎖餐飲店都需要建設中央廚房呢?作為專業(yè)的四川餐飲廚房設備廠家，現(xiàn)在有多年的中央廚房建設經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。
作為專業(yè)的四川餐飲廚房設備廠家，我們認為，要確認是否要建設中央廚房，需要先認識中央廚房是什么以及什么樣的情況下必須要選擇中央廚房，并不是在任何情況下都需要中央廚房。
一、什么是中央廚房
中央廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，是由設備設施硬件系統(tǒng)和運營管理軟件系統(tǒng)組成的，能夠體現(xiàn)標準化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化特征的餐飲加工系統(tǒng)及運營模式。中央廚房主要任務是將原料統(tǒng)一采購并制作加工成半成品或成品后，采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。
二、連鎖餐飲企業(yè)要建中央廚房嗎
從現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看，中央廚房化是未來必然趨勢，中央廚房是推動餐飲企業(yè)連鎖化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的有效經(jīng)營模式;中央廚房的作用和價值已經(jīng)得到行業(yè)的認可，國家政府層面已經(jīng)鼓勵支持建設中央廚房并且出了一系列相關扶持政策。
因為餐飲市場競爭進一步加劇，整體的行業(yè)正在向精細化、流程化、連鎖化經(jīng)營模式發(fā)展，對食材的要求更加高，所以連鎖企業(yè)中央廚房化是未來主要的趨勢。建造中央廚房有利于企業(yè)控制運營成本和提高食材利用率。
建設中央廚房最好要結合自身企業(yè)的綜合實力水平(規(guī)模)和自身需求(營銷理念)去建造，如果企業(yè)底下有6家門店(餐廳)以上，以及年餐飲主營收入在3500萬以上的企業(yè)可以考慮建設中央廚房。
中央廚房根據(jù)企業(yè)自身需求發(fā)展建造并不是一蹴而就，若有經(jīng)驗豐富的運作團隊，開拓市場、籌建市場、籌建中央廚房可以同步進行。中央廚房并不是設計出來的，是系統(tǒng)性、專業(yè)性策劃出來，不單單只是加工廠地建設，是需要合理規(guī)劃、安排流程、和管理運作。
綜上所述：企業(yè)底下有6餐廳以上，可以考慮建設中央廚房，建造中央廚房至少可以節(jié)約餐廳20%以上的人力成本，同時因為中央廚房的建造餐廳可以縮小廚房的規(guī)模，店租成本可以節(jié)約大概30%—40%;所以建造中央廚房對連鎖餐飲企業(yè)來說是十分劃算的。
以上幾點就是我們整理的關于什么情況下可以選擇中央廚房的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
