四川廚房設(shè)備公司告訴你商用廚房的布局方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-07-12
商用廚房的布局方法是很多的，布局的形式也是多種多樣，但是，在整個(gè)商用廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中，經(jīng)過(guò)大家多年的探索，都自動(dòng)的總結(jié)了一些商用廚房設(shè)計(jì)的方案。那么，現(xiàn)在在商用廚房設(shè)計(jì)的中，主要有幾種商用廚房的設(shè)計(jì)方式呢?作為專(zhuān)業(yè)的四川廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
我們認(rèn)為商用廚房設(shè)計(jì)一般有一字型、L型、U型、島型等形式，然而不管什么樣的布局，都應(yīng)該盡量遵循廚房的操作線原則，即存放、洗滌、切削、備餐、烹飪的工作線路流暢而不擁擠。
一、廚房設(shè)備的布局方法
1、L形布局
如果一字形布局布置不下所有所需設(shè)備，可以將部分設(shè)備改變方向，設(shè)置在主灶區(qū)側(cè)面，形成L形布局。側(cè)面設(shè)置的多為輔助設(shè)備，如湯灶，燉菜灶，需要刀工切配量比較少，可以只設(shè)打荷臺(tái)或借用打荷臺(tái)，不設(shè)專(zhuān)用的刀工切配工作臺(tái)。此種設(shè)計(jì)方式應(yīng)用得也比較多。
L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置家具設(shè)備，為了保證“工作三角區(qū)”在有效的范圍內(nèi)，L型的較短一邊長(zhǎng)不宜小于1.7米，較長(zhǎng)一邊在2.8米左右，水池和爐灶間的距離在1.2-1.8米，冰箱與爐灶距離應(yīng)在1.2米-2.7米，冰箱與水池距離在1.2米-2.1米。同時(shí)也應(yīng)滿足人體的活動(dòng)要求，水槽與轉(zhuǎn)角間應(yīng)留出30CM的活動(dòng)空間以配合使用者操作上的需要。
2、U形布局
根據(jù)炒菜灶數(shù)量.U形布局可以有兩種布局形式，主要炒菜灶為一字形布局，附屬灶設(shè)在兩側(cè)，可參照L形布局設(shè)計(jì)。但是，當(dāng)一側(cè)或兩側(cè)設(shè)有炒菜灶時(shí)，主灶間要有足夠的長(zhǎng)度.因?yàn)閭?cè)面的炒菜灶也需要打荷臺(tái)、切配工作臺(tái)和傳菜通道。
主要炒菜區(qū)為L(zhǎng)形布局，根據(jù)需要設(shè)置打荷臺(tái)與切配工作臺(tái)、保證主要炒菜灶的工作需要。
3、島形布局
島形布局需要主灶有足夠的寬度和長(zhǎng)度，中心區(qū)設(shè)置雙排灶臺(tái)形成島形布局，兩邊設(shè)計(jì)一字形布局，整體形成環(huán)形布局。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的幾種主要形式的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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