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廚具百科

四川廚房設(shè)備公司告訴你商用廚房的布局方法

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2021-07-12

  商用廚房的布局方法是很多的,布局的形式也是多種多樣,但是,在整個(gè)商用廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中,經(jīng)過(guò)大家多年的探索,都自動(dòng)的總結(jié)了一些商用廚房設(shè)計(jì)的方案。那么,現(xiàn)在在商用廚房設(shè)計(jì)的中,主要有幾種商用廚房的設(shè)計(jì)方式呢?作為專(zhuān)業(yè)的四川廚房設(shè)備公司,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  我們認(rèn)為商用廚房設(shè)計(jì)一般有一字型、L型、U型、島型等形式,然而不管什么樣的布局,都應(yīng)該盡量遵循廚房的操作線原則,即存放、洗滌、切削、備餐、烹飪的工作線路流暢而不擁擠。


  一、廚房設(shè)備的布局方法


  1、L形布局

  如果一字形布局布置不下所有所需設(shè)備,可以將部分設(shè)備改變方向,設(shè)置在主灶區(qū)側(cè)面,形成L形布局。側(cè)面設(shè)置的多為輔助設(shè)備,如湯灶,燉菜灶,需要刀工切配量比較少,可以只設(shè)打荷臺(tái)或借用打荷臺(tái),不設(shè)專(zhuān)用的刀工切配工作臺(tái)。此種設(shè)計(jì)方式應(yīng)用得也比較多。




  L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置家具設(shè)備,為了保證“工作三角區(qū)”在有效的范圍內(nèi),L型的較短一邊長(zhǎng)不宜小于1.7米,較長(zhǎng)一邊在2.8米左右,水池和爐灶間的距離在1.2-1.8米,冰箱與爐灶距離應(yīng)在1.2米-2.7米,冰箱與水池距離在1.2米-2.1米。同時(shí)也應(yīng)滿足人體的活動(dòng)要求,水槽與轉(zhuǎn)角間應(yīng)留出30CM的活動(dòng)空間以配合使用者操作上的需要。



  2、U形布局


  根據(jù)炒菜灶數(shù)量.U形布局可以有兩種布局形式,主要炒菜灶為一字形布局,附屬灶設(shè)在兩側(cè),可參照L形布局設(shè)計(jì)。但是,當(dāng)一側(cè)或兩側(cè)設(shè)有炒菜灶時(shí),主灶間要有足夠的長(zhǎng)度.因?yàn)閭?cè)面的炒菜灶也需要打荷臺(tái)、切配工作臺(tái)和傳菜通道。




  主要炒菜區(qū)為L(zhǎng)形布局,根據(jù)需要設(shè)置打荷臺(tái)與切配工作臺(tái)、保證主要炒菜灶的工作需要。


  3、島形布局


  島形布局需要主灶有足夠的寬度和長(zhǎng)度,中心區(qū)設(shè)置雙排灶臺(tái)形成島形布局,兩邊設(shè)計(jì)一字形布局,整體形成環(huán)形布局。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的幾種主要形式的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。







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