成都幼兒園廚房設(shè)備公司告訴你幼兒園廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-07-14
幼兒園廚房雖然也是學(xué)校廚房的一種。但是，幼兒園廚房的服務(wù)的對(duì)象都是兒童，因此，幼兒園廚房和其他廚房比較起來(lái)就會(huì)有很大的不同。比較兒童的身體素質(zhì)和成年的身體素質(zhì)比起來(lái)是有很的不同的，兒童需要的食物和我們比較起來(lái)也是有大的不同的。所以幼兒園廚房和幼兒園廚房設(shè)備和其他學(xué)校廚房設(shè)備比較起來(lái)必然會(huì)有很大的差別。作為專(zhuān)業(yè)的成都幼兒園廚房設(shè)備公司，我們有多年的幼兒園廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我們就和大家分享關(guān)于如何設(shè)計(jì)幼兒園廚房的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。
作為專(zhuān)業(yè)的成都幼兒園廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，要設(shè)計(jì)幼兒園廚房和配置幼兒園廚房設(shè)備，需要注意以下幾個(gè)方面：
幼兒園飯?zhí)藐P(guān)鍵的正餐目標(biāo)是七歲下列的少年兒童，機(jī)器設(shè)備及合理布局會(huì)出現(xiàn)一些獨(dú)特的規(guī)定，因此 ，幼兒園廚房機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)方案及合理布局跟別的飯?zhí)脮?huì)各有不同。
一、廚房面積尺寸規(guī)定
幼兒園廚房關(guān)鍵包含，主副食生產(chǎn)加工間、主食庫(kù)、副食品庫(kù)、冰箱冷藏、營(yíng)養(yǎng)配餐間、消毒間等，其設(shè)計(jì)方案應(yīng)用面積應(yīng)當(dāng)依據(jù)設(shè)立班數(shù)決策，各地區(qū)省區(qū)很有可能要求廚房應(yīng)用面積略有不同。
幼兒園廚房面積要求，幼兒園飯?zhí)檬称奉?lèi)解決區(qū)的面積有嚴(yán)苛要求(食品類(lèi)解決區(qū)就是指粗加工、配菜、烹制地區(qū))：
用餐總數(shù)180人(包含教職員工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡;
用餐總數(shù)270人(包含教職員工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡;
用餐總數(shù)360人(包含教職員工總數(shù))，食品類(lèi)解決區(qū)面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。
在確?？偯娣e的前提條件下，庫(kù)房、更衣間、廚具清理消毒殺菌保潔服務(wù)育幼場(chǎng)地面積按需配備。
二、廚房部位規(guī)定
幼兒園廚房應(yīng)挑選干躁、有給水排水標(biāo)準(zhǔn)和能源供應(yīng)的地區(qū)，不可建在易受環(huán)境污染的地區(qū)。間距非水沖式洗手間、茅坑、廢水池、曝露垃圾站(站、房)等污染物25m之上，并設(shè)定在煙塵、有害物質(zhì)、放射性元素和別的擴(kuò)散性污染物的危害范疇以外。廚房所屬工程建筑需間距住宅區(qū)50m之上。
應(yīng)在兒童生活用地的低處位，與兒童生活用地有適度的間隔，但又要聯(lián)絡(luò)方便快捷，不會(huì)受到風(fēng)吹雨打危害，可獨(dú)立設(shè)置用室外樓梯與生活用地聯(lián)接，也可設(shè)定在生活用地的一端，并考慮到防蠅、防鼠、防水等對(duì)策。
三、廚房設(shè)計(jì)方案及機(jī)器設(shè)備合理布局規(guī)定
幼兒園廚房的各作用地區(qū)務(wù)必有確立的區(qū)劃，依據(jù)廚房生產(chǎn)加工方法及榮譽(yù)出品類(lèi)目廚房應(yīng)區(qū)劃為：粗加工(所有應(yīng)用半成品加工的并不設(shè)定)，配菜烹制、點(diǎn)心制作、廚具清理消毒殺菌、備菜、倉(cāng)儲(chǔ)物流、更衣室及清潔用具儲(chǔ)放場(chǎng)地。配餐總數(shù)超過(guò)300人之上的，各地區(qū)應(yīng)單獨(dú)分隔，備餐間應(yīng)專(zhuān)用型，不可有別的作用及實(shí)際操作，并設(shè)立二次更衣間及有關(guān)機(jī)器設(shè)備。
供貨西餐廳為主導(dǎo)的飯?zhí)?，可選用專(zhuān)用型場(chǎng)地備菜。各場(chǎng)地均應(yīng)設(shè)定在房間內(nèi)，廚房生產(chǎn)加工地區(qū)不可設(shè)定洗手間、淋浴室等生活場(chǎng)地及設(shè)施。
如需外賣(mài)送餐，外賣(mài)送餐路線(xiàn)應(yīng)在房頂下，如無(wú)房頂，餐飲車(chē)應(yīng)該是密閉式的。
廚房應(yīng)選用顯示屏、全透明玻璃隔墻、裝修隔斷矮墻等方法中的一種或是多種公布烹制、專(zhuān)間、清理消洗等生產(chǎn)加工實(shí)際操作工程項(xiàng)目。
廚房各實(shí)際操作場(chǎng)地應(yīng)依照生進(jìn)熟出(生和熟分離)、回餐的次序合理布局，并要避免食品類(lèi)在儲(chǔ)存、生產(chǎn)制造，運(yùn)輸全過(guò)程中的互相污染，應(yīng)采用錯(cuò)時(shí)、遮蓋和配置相對(duì)運(yùn)輸器皿等管理方法對(duì)策。
廚房專(zhuān)間內(nèi)要設(shè)立溫控機(jī)器設(shè)備及溫度顯示儀表、專(zhuān)用型冷凍設(shè)施、室內(nèi)消毒設(shè)施(如紫外線(xiàn)滅菌燈)、流動(dòng)性水資源、專(zhuān)用工具清理消毒殺菌設(shè)施，必須直接接觸制成品的自來(lái)水應(yīng)改裝凈水設(shè)備，以紫外線(xiàn)滅菌燈做為室內(nèi)消毒設(shè)備的，紫外線(xiàn)滅菌燈(光波長(zhǎng)200-275毫米)應(yīng)按輸出功率≥1.8kw/m3設(shè)定，專(zhuān)間內(nèi)紫外光遍布勻稱(chēng)，間距路面兩米之上。
廚房防排煙系統(tǒng)的離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化器的排風(fēng)量、輸出功率、清潔率、噪聲應(yīng)合乎國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且機(jī)器設(shè)備應(yīng)便于檢修、清理和拆換。廚房應(yīng)設(shè)立油氣分離器，廚房污水處理應(yīng)做到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
消毒保潔服務(wù)設(shè)施的規(guī)定，廚具清理消毒殺菌設(shè)施務(wù)必專(zhuān)用型，食品、清潔用品、觸碰非立即通道食品類(lèi)的專(zhuān)用工具、器皿清理蓄水池要分離。畜類(lèi)食品類(lèi)、植物性食品類(lèi)、海產(chǎn)品三類(lèi)食品應(yīng)分離清理，確保幼兒園廚房可以一切正常運(yùn)行的清理、消毒殺菌、保潔服務(wù)設(shè)施的總數(shù)及尺寸應(yīng)符合要求。廚房應(yīng)配置水槽洗碗機(jī)或是蒸氣、燒開(kāi)等供熱消毒機(jī)，消毒餐具溫度需做到120℃之上。
四，廚房排風(fēng)系統(tǒng)、排水管道設(shè)施規(guī)定
幼兒園廚房理應(yīng)有優(yōu)良的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)施，防止廚房油煙、味道等竄進(jìn)幼兒園別的作用室，在設(shè)計(jì)方案前期，合理布局排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)施十分必需。
幼兒園優(yōu)良的排水管道設(shè)施，能夠防止廚房存水難題，減少工作員因存水滑到概率，在設(shè)計(jì)方案的情況下必須需注意!如路面排水管坡度(1%～1.5%)有防臭地漏，并在房間內(nèi)設(shè)立排污溝，鋪裝路面選用地面防滑強(qiáng)的地磚或是水磨石地面!
總而言之，幼兒園廚房機(jī)器設(shè)備的合理布局及設(shè)計(jì)方案相比別的飯?zhí)靡?guī)定會(huì)高些一些。除開(kāi)所述以外，幼兒園小孩子觸碰到的設(shè)施最好是無(wú)驅(qū)動(dòng)力，蓄水池或別的機(jī)器設(shè)備應(yīng)以圓弧為主導(dǎo)，無(wú)楞無(wú)銳利、防止意外事故。熱水器溫度需要在免燒傷范疇內(nèi)。在環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)該考慮到防蠅、防鼠、防水等對(duì)策，設(shè)立紗門(mén)、窗紗等。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)幼兒園廚房設(shè)計(jì)方案的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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