成都餐飲廚房設備廠家告訴你連鎖餐飲廚房的設計和管理
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2021-07-21
在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現廚房成為限制發(fā)展的根源，連鎖餐飲中商用廚房工程設計成為重點關注對象，那么如何設計連鎖餐飲廚房才算合格呢?如何設計連鎖餐飲廚房才能讓餐飲廚房滿足連鎖餐飲店的運行需要呢?作為專業(yè)的成都餐飲廚房設備廠家，我們有多年的餐飲連鎖店廚房設計經驗，現在就和大家分享關于連鎖餐飲店廚房設計的相關知識。
作為專業(yè)的成都餐飲廚房設備廠家，我們認為，要設計合適的餐飲連鎖店廚房，做到以下幾點是必須要的：
在進行餐廳廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備方案調整。同時充分考慮將來施工、安裝和驗收的實際情況。
在設計廚房布局方案時，要了解客戶既定菜式，設計時以此為中心，嚴格按生熟食品分隔的原則，確保廚房餐飲衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚房均能各司其職，分工合作，提高產量與質量。廚房內抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。
餐飲業(yè)經營者應當依據《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓工作，凡新參加工作的餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經過健康檢查，并經衛(wèi)生和知識培訓合格，取得健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方能參加工作，以后每年一次復檢復訓。未取得健康證者不得參與接觸食品工作。
設計人員也要從設計理念，設計技巧上優(yōu)化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在確保廚房設計科學合理，各工種協(xié)調配合便捷，設備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設計到位。認識不到位，設計就不到位，惡劣的環(huán)境就會影響工作和效益。眼前少花了錢，以后改造，就要承擔設計、拆除、再建以致停業(yè)的費用。
以上這些就是我們整理的關于如何設計和管理連鎖餐飲店廚房的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
