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廚具百科

四川學(xué)校廚房設(shè)備廠家為你揭秘學(xué)校食堂廚房設(shè)計注意事項有哪些

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-07-23

      每個人對食堂的期許是不一樣的,食堂不僅承載著師生們一日三餐的生活所需,也擔(dān)負著護衛(wèi)師生飲食健康與安全的重任,更是校園建設(shè)的重要場景之一。學(xué)校廚房是整個食堂的核心,食堂廚房設(shè)計的好與壞關(guān)系到就餐的學(xué)生能否吃上可口的飯菜。因此,設(shè)計出科學(xué)適用的學(xué)校食堂廚房是一個非常重要的事情,也關(guān)系到學(xué)生的健康成長。那么,怎樣才能設(shè)計出合適的學(xué)校食堂廚房呢,這對于每個學(xué)校和教育局來說都是一個讓人頭痛的事情。作為專業(yè)的川學(xué)校廚房設(shè)備廠家,也是許多地方的教育局的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,我們設(shè)計了幾百所學(xué)校的食堂廚房,現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的四川學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家,我們認為,要設(shè)計出合格的食堂廚房,需要考慮以下幾個方面:


  學(xué)校食堂廚房設(shè)計生產(chǎn)流程包括:粗加工區(qū)、熱加工制作區(qū)、主食加工區(qū)、倉庫和洗消間都有明顯的間隔,不會交叉污染。


  粗加工間應(yīng)設(shè)專間,配有水池和操作臺,用于肉禽蔬菜粗加工,并設(shè)存放貨架。粗加工間區(qū):應(yīng)設(shè)有肉類原料、蔬菜原料的洗滌和操作臺必須分開使用。此區(qū)域產(chǎn)生廢氣物比例較大,遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。


  熱加工區(qū)域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作,又集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備。


學(xué)校廚房設(shè)計


  熱加工區(qū)域是整個廚房生產(chǎn)流程中重要的地位。切配一般和熱加工放在一個功能間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好,以保持良好的工作環(huán)境。


  主食加工間飯點制作與熟制區(qū),負責(zé)米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮;負責(zé)面點的加工成型。備餐間有配臺,成品貨架,空氣消毒設(shè)施完備。


  配食間應(yīng)設(shè)有上水池,半成品存儲專用冰箱,以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。


學(xué)校食堂廚房設(shè)計


  倉庫應(yīng)分設(shè)主食和副食專用倉庫,應(yīng)離地面離墻面需35厘米以上的貨物墊離架和貨架,貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放,生品分開,易散味易吸味的食品。要分開存放。嚴禁存放個人物品及有毒物品。


  餐具滌消毒與食具存放單獨設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖池。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外,還要設(shè)置專供消毒的電子消毒柜和紅外線消毒洗碗機等。同時還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的保潔柜,嚴禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計學(xué)校食堂廚房的相關(guān)知識,希望能夠幫助大家提高設(shè)計學(xué)校廚房方案的水平,幫助大家解決廚房工程方案的問題。






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