四川廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚房如何提高效率
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時間：2021-10-07
商用廚房設(shè)備的使用是比較常見的，而對于廚房出現(xiàn)使用不合理，工作效率得不到提高等各種問題。那么，我們在管理商用廚房的過程中如何才能提高商用廚房的工作效率呢?如何才能高效的運轉(zhuǎn)整個廚房呢?作為專業(yè)的四川廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的四川廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，要做想提高商用廚房的效率，需要考慮以下幾點：
1.菜品保溫到餐桌
大型酒店都會面臨一個問題，廚房與包間、零點餐廳距離都非常遠(yuǎn)，長距離的傳菜會造成菜品溫度下降，上桌后菜品溫度可能只有40℃左右，賓客經(jīng)過一段寒暄之后用餐，溫度可能就低到30℃左右了，達(dá)不到舒適的適口溫度。如果每個菜品都蓋上一個玻璃盅，保溫效果確實很好，食客用餐時能保持在60℃左右。另外，我們還囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客主動要求進(jìn)餐時，再把玻璃盅取下，將菜品上桌。
2.用高壓水槍清洗地面
廚房地面清掃一直是廚房里的難題，有時候油污很難徹底清理干凈，日積月累，便會形成很多污漬死角。用高壓水槍清洗地面，能夠強(qiáng)力地去除地面油污，再配合刮刀清洗，清洗效果非常好。過去需要10分鐘清理地面，現(xiàn)在只需要5分鐘就能解決了。
3.裝凍貨用布兜更節(jié)省
冰箱里的凍貨一般都是用各種顏色的塑料袋包裝起來的。有時候在冰箱里找東西，塑料袋與原料之間凍的很結(jié)實，不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料。但是如果改用布袋裝凍貨，不僅不怕被撕壞，還可以真正的做到扎口密封保存，省料又省心。
4.餐具種類多，統(tǒng)一標(biāo)注掛墻上
餐廳的菜肴種類比較多，每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器。為了不讓打荷師傅把菜品放在錯誤的盛器里，我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標(biāo)，掛在墻上供大家學(xué)習(xí)參考。廚管人員省去了日日培訓(xùn)、期期培訓(xùn)新員工的時間，是提升廚房工作效率的一大表現(xiàn)。
5.水龍頭上移，清洗面積更大
廚房中水龍頭的位置很容易被忽視。如洗碗間里的水龍頭位置過低，水池里擺放的盛器數(shù)量就不能太多。在我們的廚房中，將水龍頭的位置提高，水龍頭下方接上皮管，水池中可以放入更多的盛器，而且一個水龍頭可以清洗兩個池子的面積。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何提高商用廚房效率的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
