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廚具百科

成都酒店廚房設(shè)備廠家告訴你高檔酒店廚房中的消防安全如何設(shè)計

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-11-04

  高檔酒店廚房設(shè)計需要多種專業(yè)技術(shù)知識,每一種專業(yè)都涉及到技術(shù)規(guī)范、理論計算、設(shè)備技術(shù)、工藝材料。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,設(shè)計密度大,設(shè)計深度深,設(shè)計精度髙。而在酒店廚房設(shè)計中,廚房消防滅火系統(tǒng)設(shè)計就是非常重要的一部分。消防滅火系統(tǒng)設(shè)計的好壞,直接影響到廚房的廚房安全和人員生命財產(chǎn)。那么,在高端的酒店中應(yīng)該如何進行消防安全設(shè)計呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家,我們有多年的酒店廚房設(shè)計經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。


  一、設(shè)計標準


  高級酒店原則要求項目滿足國內(nèi)消防標準和酒店管理方消防設(shè)計指南文件(多數(shù)引自美國NFPA標準)之高者,同時配套使用消防系統(tǒng)快速索引檢查單進行審核及驗收。


  二、酒店消防機房設(shè)置


  在具有多業(yè)態(tài)的綜合體內(nèi)部,高級酒店原則上要求酒店消防水泵房完全獨立設(shè)置,與其他業(yè)態(tài)消防水泵房分開。同時出于考慮建設(shè)方成本,均會同意合用消防水池。而消防水泵房則分為酒店/非酒店,相應(yīng)消防水泵各自獨立設(shè)置。


  如果建設(shè)方有較強的綜合體物業(yè)管理團隊,酒店管理方一般會視溝通情況接受如下三種方案:


  1、同意共用機房,但酒店/非酒店消防水泵設(shè)備獨立設(shè)置,并且布局上要進行位置分割,便于雙方物業(yè)各自管理。


  2、同意共用機房,也同意消防水泵合用。酒店對機房內(nèi)消防設(shè)備進行總管理。


  3、同意共用機房,也同意消防水泵合用及由綜合體大物業(yè)對機房內(nèi)消防設(shè)備進行統(tǒng)一管理。大物業(yè)要嚴格執(zhí)行酒店方提出的消防管理標準。 不同的項目,會隨著溝通情況的差異,最后實施不同的方案。


  三、廚房排油煙管道內(nèi)設(shè)置噴頭


  高級酒店對此項內(nèi)容有明確要求,說明如下:


  1、設(shè)置獨立的水流指示器。


  2、噴頭應(yīng)選用特種260℃高溫噴頭。


  3、主要功能是防止油脂著火,防止火災(zāi)通過排油煙管道蔓延。


  4、排油煙管道水平管段每3m間距布置1只噴頭,其他位置設(shè)置距離酒店方也有相關(guān)明確規(guī)定。


酒店廚房設(shè)計


  四、布草井內(nèi)噴頭


  高級酒店的布草井(也稱污衣槽)內(nèi)要求設(shè)置噴頭,具體的布置方式同時說明如下:


  1、設(shè)置獨立的水流指示器。


  2、頂層設(shè)置噴頭,向下每隔1層設(shè)置噴頭。


  3、自動噴水滅火系統(tǒng)立管位于布草井臨近位置,便于連接。


  五、廚房煙罩內(nèi)專用氣體滅火系統(tǒng)


  除排油煙管道內(nèi)安裝噴頭外,廚房排煙罩下需設(shè)置專用氣體滅火系統(tǒng)。釋放后向中控室反饋信號。冷卻用的水源連接于廚房區(qū)域自來水或消防管道。


  六、前端試水


  與規(guī)范中自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)置末端試水做法不同,高級酒店要求前端設(shè)置試水和泄水,具體的布置方式同時說明如下:


  1、DN15前端試水的主要功能等同于國內(nèi)的末端試水。但為硬性吻合國內(nèi)、酒店消防雙重要求,個別酒店消防審核顧問會要求重復(fù)設(shè)置。有些酒店消防審核顧問則會說服酒店方只采用國內(nèi)的末端試水方式,取消 前端試水。


  2、DN50的前端泄水具有緊急泄水、快速測試水流指示器、沖洗管網(wǎng)的作用。


  3、前端泄水要求獨立設(shè)置排水立管,不宜直接接入管井內(nèi)的地漏,以免造成壓力噴濺。


酒店廚房設(shè)備


  七、游泳池上空設(shè)置噴頭


  在國內(nèi)消防規(guī)范中,游泳池上空可不設(shè)置噴頭。但在很多項目中,由于后期運營的需求,酒店游泳池往往進行局部功能調(diào)整,如搭建臨時舞臺、表演臺等,增加了火災(zāi)隱患。為此,高端酒店一般都會要求在游泳池上空設(shè)置噴頭,為今后使用功能調(diào)整預(yù)留充分的消防滅火條件。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于高檔酒店消防安全設(shè)計的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。





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