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廚具百科

成都餐飲廚房設(shè)備廠家和你聊聊商用廚具的種類和安裝

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2021-12-20

   商用廚具,是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備。那么,商用廚房主要分為幾大類呢,這些商用廚房在安裝上又都有什么不通的要求呢?作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家,我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家,我們整理了商用廚具的種類和安裝的相關(guān)知識(shí),現(xiàn)在給大家分享如下:


  一、 廚具分類


  餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。


  1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿?a href="/lists/35.html" target="_blank">蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;


  2、儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;


  3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。


  4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面、整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

商用廚具



  二、抽油煙機(jī)選擇


  抽油煙機(jī)是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品,為了保證排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及UV凈化系統(tǒng)。污水排出應(yīng)該經(jīng)過(guò)污水隔油池,分離出固態(tài)垃圾和油污后,進(jìn)入下水道。廚房環(huán)境相對(duì)封閉,必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng),保證燃?xì)獍踩⒏纳茝N房工作環(huán)境和排煙效果。

油煙凈化一體機(jī)


  三、 商用廚具的安裝


  1. 廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。


  2. 廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。


  3. 安全第一,檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固。


商用廚房工程

  四、商用廚具的保養(yǎng)


  1. 不能用水沖洗柜體,通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。


  2. 不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門(mén)板。


  五、商用廚具的生產(chǎn)技術(shù)


  廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流,其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目,耐熱、耐用性能更有顯著提高,一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備現(xiàn)正往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚具的分離和安裝的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。




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