
學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家告訴你小型商用廚房設(shè)計攻略
發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-12-29
小型商用廚房雖然小,但是,往往要求功能齊全,設(shè)備齊全。因此,要設(shè)計出完善的商用廚房也還是要講究一定的套路的。那么,我們在設(shè)計小型商用廚房時到底應(yīng)該注意些什么呢?到底應(yīng)該如何才能解決小型商用廚房設(shè)計的問題呢?作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家,有多年的大型學(xué)校廚房和小型商用廚房設(shè)計經(jīng)驗和工程經(jīng)驗,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家,我們認為,在設(shè)計及小型商用廚房時,可以按照以下幾點開始設(shè)計工作:
一、小型廚房設(shè)計原則(功能間設(shè)置)
(1)廚房的分離并不太多。否則,它浪費空間,不利于工作人員之間的溝通。
(2)小餐館甚至不需要彼此分開,但只有適當(dāng)?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域,才能煮熟、冷、熱,不能把臟東西交叉起來。
(3)設(shè)備放置符合一般使用習(xí)慣,便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備,以方便排煙系統(tǒng)的安裝。
(4)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)控制良好。太寬,浪費面積;太窄,不易使用。
(5)應(yīng)選擇設(shè)備滿足使用要求,質(zhì)量合格,防蟲、防火、耐用。
二、小型廚房設(shè)計原則(衛(wèi)生安全)
(1)注意及時清理衛(wèi)生和水池,特別是三星級水箱,以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。
(2)廚房應(yīng)配備滅火器,以防萬一。
(3)酒店的排煙通風(fēng)必須到位,否則,油煙會影響員工的健康,影響員工的情緒和工作效率,并注意定期清洗抽油煙機,消除火警危險。
(4)廚房電位合理,使用方便,不易受短路影響。使用該設(shè)備時,將電位設(shè)置為足夠且不會過載。
(5)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備,保持了食品的新鮮,防止食材的變質(zhì),保護人體的健康。
以上這些就是我們整理的關(guān)于小型商用廚房設(shè)計的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。