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廚具百科

四川大型廚房設備生產公司告訴你商用廚房給排水設計細節(jié)

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間:2022-02-17

  我們在昨天的文章中向大家介紹了商用廚房給排水設計方案,但是,對商用廚房給排水的設計細節(jié)卻減少的比較少。為了能夠幫助大家解決商用廚房給排水的設計細節(jié)問題,作為專業(yè)的四川大型廚房設備生產公司,我們整理了相關的知識和大家分享。


  作為專業(yè)的四川大型廚房設備生產公司,我們設計了大量的商用廚房給排水系統(tǒng),根據我們的經驗,我們認為,商用廚房給排水設計以下細節(jié)是不可忽視的,詳情如下:


  一、商用廚房給水設計


  (1)商用廚房給水管道布置


  1、廚房內設垂直管道區(qū)和水平管道區(qū),管道不得隨意交叉;


  2、自上而下采用煤氣管、熱水管、給水管、排水管;

商用廚房設計

  3、廚房內設長水平管道廚房應設置在操作平臺下,靠墻,廚房內的水平管道不應影響設備的正常使用;


  4、給水立管靠近洗滌池布置,集中布置。


  (2)冷熱水供應


  1、冷熱水采用獨立的支管系統(tǒng),熱水支管長度超過10m時設置支管循環(huán)系統(tǒng)。


  2、檢查室門應設置在便于廚房操作的區(qū)域。


  3、廚房應設置專用的生活儲熱水器,為廚房區(qū)域提供60℃的熱水。


  4、廚房操作室的供水設計應考慮廚師的方便性和就近性。供水不足不應該讓廚師長途跋涉去尋找水池,這樣不僅會降低工作效率,而且忙的時候也很難注意清潔,廚房衛(wèi)生也很難讓人信服。


  二、商用廚房排水設計


  商用廚房的加工區(qū)是水點多、水量大的地方,也是排水困難的核心部位。為了及時排放而不滯留,水往往夾雜著油污,所以需要通過廚房的排水溝連接建筑物的下水道,通過隔油池進行處理。


  商用廚房排水可以通過明溝和暗溝兩種方式進行。在常規(guī)做法中,廚房加工區(qū)采用室內排水溝排水,洗滌池和切割臺間接排入室內排水溝,再通過排水立管排出。


食堂廚房設計


  明溝的優(yōu)點是易于排水,易于沖洗,有效防止堵塞。缺點是廚房排水溝可能有異味,部分廚房有蟲鼠,明溝處理不好,還會使廚房地面不平,廚房設備擺放困難。


  三、商用廚房排水注意事項


  1、排水溝通過短排水管和三通與排水立管相連。排水口前應設置網架地漏,殘渣應盡可能攔截在溝渠中,以免進入排水管時堵塞管道。


  2、排水溝每天晚上下班前要清理干凈,避免臭渣。


  3、按規(guī)范,廚房烹飪、主食手術臺上方無排水管。


  4、廚房廢水含油物質較多,集中設置隔油池,定期處理。


  5、底部排水溝直接排至室外,然后通過短管排至水封井,再排至隔油池。


  6、排水溝蓋板的柵條不宜過大,防止老鼠通過柵條沿排水溝進入室內。


  商用廚房一般比較大,用到的商用廚房設備也比較多,給排水只是其中一部分需要主要的,還有其他好多地方都要提前綜合考慮,以免后期廚房設備安裝使用時出現不必要的麻煩。


  以上這些就是我們整理的關于商用廚房給排水設計的細節(jié)的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。




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