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廚具百科

中央廚房設(shè)備廠家告訴你中央廚房有什么優(yōu)勢,為什么要建中央廚房?

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2022-02-26

    中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客,也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。那么,中央廚房都有哪些優(yōu)勢呢?都有什么功能呢?作為四川的中央廚房設(shè)備廠家之一,我們有多年的中央廚房設(shè)備制造經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。


  作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家,我們整理了相關(guān)的中央廚房的優(yōu)勢和作用的相關(guān)知識,希望通過這些知識,能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?,具體情況如下:


  一、中央廚房的優(yōu)勢


  1.可以克服生產(chǎn)成本居高不下,使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能。


  2.成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇。


  3.可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力,這樣就簡化了科技投入的運作過程,使“好鋼用在刀刃上”。


  二、中央廚房的功能


  1.集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料。


  2.生產(chǎn)加工功能:中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。


  3.檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房。


  4.統(tǒng)一包裝功能:在中央廚房內(nèi),根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。


中央廚房設(shè)備



  5.冷凍儲藏功能:中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備,一是儲藏加工前的原材料,二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。


  6.運輸功能:中心廚房要配備運輸車輛,根據(jù)各店的要貨計劃,按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。


  7.信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò),及時了解各店的要貨計劃,根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。


  三、中央廚房的額具體運作步驟


  設(shè)立“中央大廚房”集中生產(chǎn)80%以上的半成品,用簡單包裝送到各快餐店(連鎖店),然后加工成成品供應(yīng)顧客。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房的優(yōu)勢和功能以及運行步驟的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。




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