成都餐廳廚房設(shè)備廠家和你聊聊商用廚房工程設(shè)計要點和注意事項
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2022-04-18
我們都知道商用廚房工程是一個非常負(fù)責(zé)的工作，其中涉及到很多的設(shè)備和工具以及各類管線的布置和安裝。那么，為了能夠設(shè)計出合理的商用廚房，我們在設(shè)計時應(yīng)該注意些什么呢，在安裝廚房設(shè)備時又該注意些什么呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計商用廚房時，需要注意以下幾點：
一、商用廚房工程四大設(shè)計要點
1.功能
商用廚房設(shè)計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。
2.面積
一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，最低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。
3.通風(fēng)
廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。
4.消防
使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面，也要有成熟的整套流程。
二、商用廚房工程設(shè)計注意事項
1.商用廚房設(shè)計注意事項
在商業(yè)廚房設(shè)計中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含消音器)和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。
2.商用廚房裝修注意事項
除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個廚房的燈具設(shè)計要考慮好，尤其是烹飪灶臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計商用廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
