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廚具百科

成都餐廳廚房設(shè)備廠家和你聊聊商用廚房工程設(shè)計要點和注意事項

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2022-04-18

  我們都知道商用廚房工程是一個非常負(fù)責(zé)的工作,其中涉及到很多的設(shè)備和工具以及各類管線的布置和安裝。那么,為了能夠設(shè)計出合理的商用廚房,我們在設(shè)計時應(yīng)該注意些什么呢,在安裝廚房設(shè)備時又該注意些什么呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家,我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家,我們認(rèn)為,在設(shè)計商用廚房時,需要注意以下幾點:


  一、商用廚房工程四大設(shè)計要點


  1.功能


  商用廚房設(shè)計時重點考慮到的就是功能問題,只有功能齊全強大,才不會影響到整個烹飪過程,才會烹飪出美味的食物。


  2.面積


  一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%,最低也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。


商用廚房設(shè)備



  3.通風(fēng)


  廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要,排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環(huán)境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。


  4.消防


  使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面,也要有成熟的整套流程。



  二、商用廚房工程設(shè)計注意事項


  1.商用廚房設(shè)計注意事項


  在商業(yè)廚房設(shè)計中,通風(fēng)是至關(guān)重要的,既不能讓廚房的氣味跑到餐廳,又必須保持廚房的空氣流通,溫度適宜。因為廚房使用頻率高,中式烹飪油煙又大,所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含消音器)和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成,油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù),包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。


食堂廚房設(shè)備

  2.商用廚房裝修注意事項


  除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝,這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走,保證環(huán)境的衛(wèi)生,還有就是整個廚房的燈具設(shè)計要考慮好,尤其是烹飪灶臺和操作臺,要保證充足的光照,這樣使用起來才順手,除了這些裝修上也要注意,地磚一定要防滑,這樣才能保證工作人員的安全性,墻面也可以貼磁磚,這樣方便打掃清理。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計商用廚房的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。




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