商用廚房工程公司告訴你開(kāi)餐飲飯店需要注意什么
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-06-05
對(duì)于想開(kāi)餐飲店的朋友來(lái)說(shuō)，需要關(guān)注的事情很多。只有把在開(kāi)餐飲店中的問(wèn)題解決了，也才能夠經(jīng)營(yíng)好餐廳，賺到錢。那么，想開(kāi)餐飲店，到底需要注意什么呢?需要解決那些問(wèn)題才能賺到錢呢?作為四川專業(yè)的大型商用廚房工程公司，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，我們整理了開(kāi)餐廳飯店的注意事項(xiàng)，分享給大家，具體如下：
1、廚房與餐廳要在同一層
廚房與餐廳在同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。
如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污分設(shè)，并添加保溫的傳送設(shè)備。這樣增加了費(fèi)用。
2、電源插座供給要方便
現(xiàn)在基本上是屬于電器時(shí)代，各種工具都是電動(dòng)工具，一定要盡可能的多預(yù)留安全防水插座。電器設(shè)備的供電電壓也是考慮的范圍。入戶電壓是多少，需要購(gòu)買的設(shè)備電壓是多少，不考慮這個(gè)問(wèn)題，會(huì)給你帶來(lái)不少的麻煩。
3、粗加工、操作間一定要分開(kāi)
有些老板為節(jié)省廚房面積，把粗加工間與操作間列為一間，這樣會(huì)帶來(lái)后續(xù)工作的不便。
從原料到成品的生產(chǎn)流線應(yīng)簡(jiǎn)短順暢，無(wú)迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應(yīng)與其它排水系統(tǒng)分別設(shè)置，并安裝隔油設(shè)施。有條件的，操作間的適宜溫度應(yīng)在26度以下最好。
4、廚房隔區(qū)不宜太多，封閉空間工作效率低
很多廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，一聽(tīng)老板提到廚房要先進(jìn)整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無(wú)節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無(wú)限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見(jiàn)、叫不應(yīng)，這既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患。
5、廚房間須裝置煙感報(bào)警器等消防設(shè)施，防止火災(zāi)
廚房?jī)?nèi)部有不少火災(zāi)隱患，如房?jī)?nèi)的燃?xì)狻⒂偷男孤?，爐灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會(huì)引起火災(zāi)。
因此，平時(shí)除了強(qiáng)化員工的消防安全意識(shí)，防患于未然外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃?xì)獾膯挝?，在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。
以上這些就是我們整理的關(guān)于開(kāi)餐飲店的需要事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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