學(xué)校學(xué)生食堂廚房設(shè)備廠家告訴你廚房工程系統(tǒng)理論及其實踐
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2022-08-17
廚房工程系統(tǒng)是思想、步驟、組織和方法的總稱，用于合理開發(fā)、設(shè)計和應(yīng)用系統(tǒng)。廚房工程系統(tǒng)的主要任務(wù)是根據(jù)整體協(xié)調(diào)的需要，分析和研究系統(tǒng)的組成要素、組織結(jié)構(gòu)、信息交換和自動控制功能，以實現(xiàn)優(yōu)化設(shè)計、控制和管理的目標(biāo)。那么，商用廚房工程系統(tǒng)理論，主要包含的內(nèi)容有哪些呢，這些理論和思想在實踐中的作用又是怎樣的呢?作為專業(yè)的學(xué)校學(xué)生食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的學(xué)校廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為四川專業(yè)的學(xué)校學(xué)生食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，廚房工程系統(tǒng)理論思想的主要內(nèi)容包括以下幾點：
在公共廚房有限的空間里，要把多個相互關(guān)聯(lián)、獨立的專業(yè)子系統(tǒng)結(jié)合起來，就必須實現(xiàn)全過程的科學(xué)化，按照廚房工程系統(tǒng)的理論來規(guī)劃整個工程，才能實現(xiàn)工程質(zhì)量的優(yōu)化、效益的最大化和效率的優(yōu)化。它是一種基于系統(tǒng)分析、設(shè)計、創(chuàng)造和應(yīng)用的基本思想方法，基于系統(tǒng)概念的基本組成和性質(zhì)。廚房工程系統(tǒng)理論是專門研究和管理工程項目的綜合科學(xué)，旨在使系統(tǒng)達到整體優(yōu)化指標(biāo)。
而目前廚房系統(tǒng)工程理論思想還處于開始階段，很多地方都還不成熟，主要表現(xiàn)在以下幾點：
1.公用廚房工程項目管理理念仍處于啟蒙階段，廚房工程系統(tǒng)管理理念尚未得到行業(yè)普遍認(rèn)可，法律法規(guī)無法保證。
2.公用廚房工程項目管理層主要由業(yè)主、設(shè)計部門、廚房設(shè)計、工程施工組成。只有公共廚房技術(shù)成熟的單位才有實施廚房工程系統(tǒng)項目管理的技術(shù)基礎(chǔ)。然而，目前還沒有共識。大多數(shù)單位仍處于工程咨詢設(shè)計階段，沒有發(fā)揮項目管理系統(tǒng)集成和控制的作用。
3.在商用廚房設(shè)計中，缺乏科學(xué)有效的管理，如系統(tǒng)分工、分離、項目規(guī)劃、方案設(shè)計、工程流程、施工管理、工程驗收、信息溝通等。
4.公用廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是實現(xiàn)項目管理的規(guī)定，目前還沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在項目管理過程中缺乏標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
5.在實際的項目管理中，項目管理人員的質(zhì)量參差不齊，項目執(zhí)行過程不明確或執(zhí)行錯誤，管理關(guān)系不明確，重進度輕質(zhì)量，重投資輕管理，工作計劃不實施，表明尚未進入公共廚房系統(tǒng)項目管理階段。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房系統(tǒng)工程理論的定義及實際應(yīng)用的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
