酒店廚房設備公司告訴你如何確定廚房設備配置
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2022-12-06
每個廚房的具體需求都是不同的。因此，在確定商用廚房設備配置清單時，也必須根據(jù)每個廚房的實際需要進行選擇。那么，我們在確定商用廚房設備配置清單時，需要考慮廚房的那些要求呢?作為專業(yè)的酒店廚房設備公司，我們現(xiàn)在就和大家分享關于如何配置廚房設備的相關知識。
作為專業(yè)的酒店廚房設備公司，我們認為，在確定廚房設備配置清單時，需要我們考慮以下幾點：
1.確保餐飲供應能力
首先要確定廚房的大小，需要多少生產(chǎn)能力，能保證多少人吃飯;其次，要了解酒店的星級、主菜系和商業(yè)模式，然后確定廚房設備的技術功能、指標和數(shù)量，為廚房選擇合適的設備。根據(jù)用餐人數(shù)和所經(jīng)營的菜系，計算出最大餐飲時段的用餐人數(shù)，確定所需設備的種類、型號、數(shù)量。
2.根據(jù)工藝需要配套設備
根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風格、特點，需要選擇專用配套設備。經(jīng)營海鮮的餐廳應配備海鮮蒸柜和燉魚臺。為保證成品口感正宗、工作效率，以銷售燉菜為主的廚房應配備較多的煲仔爐、低湯灶、燉菜灶。各種菜系都有不同的要求，不同的經(jīng)營規(guī)劃也有不同的要求，配置前要問清楚。
3.配備相關設備
工藝需要專用設備，還需要滿足配套設備的功能要求。在大多數(shù)情況下，運營商只會提出爐具、蒸汽柜等所需的主要設備。還有一些必要的通用設備，如水池、冰柜、調(diào)料臺、工作臺等。這就要求設計人員結合實際情況，將所需的廚房設備設計到位，并向操作人員說明。
4.適用于廚房的技術條件
現(xiàn)有的廚房設備技術條件是指水電、能源等條件。所選設備應適用于廚房環(huán)境，以了解水電容量、電壓、能源類型。尤其是廚房的改造，更要問清楚：是否有380V電壓，使用煤氣或液化氣等問題，設備的選擇不會出錯。
5.環(huán)保衛(wèi)生
特別是接觸食品和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)保條件的要求，不能污染食品和餐具，影響食客的健康。
以上這些就是我們整理的關于如何確定廚房設備清單的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
