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廚具百科

食堂廚具廚房設(shè)備供應(yīng)商和你聊聊合格的商用廚房具備的條件

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2022-12-14

  我們都知道商用廚房和家用廚房相比有很大的不同。商用廚房的設(shè)備更多,空間更大,服務(wù)的人員數(shù)量也更大。那么,一個(gè)合格的商用廚房都有哪些不同的條件呢,又都具備怎樣的因素呢?作為專(zhuān)業(yè)的大型食堂廚具廚房設(shè)備供應(yīng)商,我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專(zhuān)業(yè)的食堂廚具廚房設(shè)備供應(yīng)商,我們根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn),總結(jié)了關(guān)于合格的商用廚房必須具備的條件的相關(guān)知識(shí),具體如下:


  一、一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員(有一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員)。


  二、生產(chǎn)所必須的設(shè)施和設(shè)備。


  三、必需的生產(chǎn)場(chǎng)地。?


  四、滿(mǎn)足需要的烹任原材料。


  五、適用的能源。


  六、商用廚房必備的部門(mén)和工作間。


  1、加工部門(mén)


  原料進(jìn)入廚房的第一生產(chǎn)崗位,主要負(fù)責(zé)將蔬菜、水產(chǎn)、禽畜、肉類(lèi)等各種原料進(jìn)行揀摘、洗滌、宰殺、整理,即所謂的初加工;干貨原料的漲發(fā)、洗滌、處理也在初加工范疇。


  2、配菜部門(mén)


  又稱(chēng)砧墩或案板切配,負(fù)責(zé)將已加工的原料按照菜肴制作要求進(jìn)行主料、配料、料頭(又叫小料,主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等)的組合配伍。


  負(fù)責(zé)將配制完成的組合原料,經(jīng)過(guò)加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味,使之成為符合風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。


  4、冷菜部門(mén)


  負(fù)責(zé)冷菜(亦稱(chēng)涼菜)的刀工處理、腌制、烹調(diào)及改刀裝盤(pán)工作。


  5、點(diǎn)心部門(mén)


  主要負(fù)責(zé)點(diǎn)心的制作和供應(yīng)。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于合格的商用廚房都應(yīng)該具備怎樣的條件的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。






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