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廚具百科

星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該遵照怎樣的流程才能讓酒店廚房更加的完美

發(fā)布人:發(fā)布時(shí)間:2017-05-03

  星級(jí)酒店作為服務(wù)高端人群的場(chǎng)所,每天都服務(wù)著大量的客戶。因此,星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)是否合理和科學(xué)直接影響著酒店的經(jīng)營(yíng)和服務(wù),那么作為酒店的經(jīng)營(yíng)者在準(zhǔn)備設(shè)計(jì)酒店廚房時(shí)應(yīng)該遵行哪些流程,注意哪些事項(xiàng)呢?

星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)實(shí)物圖

  首先,在對(duì)自己酒店廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)必須了解酒店的定位,明白自己酒店的需求是什么,然后再根據(jù)自己的需求提煉出自己酒店廚房必須的設(shè)計(jì)理念。

  第二,根據(jù)第一階段根據(jù)自己的實(shí)際需要,結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c(diǎn)審美習(xí)慣,于酒店廚房設(shè)計(jì)公司制定設(shè)計(jì)的流程和理念以及制定酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。

  第三階段:初步設(shè)計(jì)

  根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu),要求酒店廚房設(shè)計(jì)公司按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門(mén)的要求,結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì),提供各個(gè)餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案,并申請(qǐng)通過(guò)衛(wèi)生防疫站的檢驗(yàn)。

  第四階段:深化設(shè)計(jì)

  在明確了第二階段和第三階段的工作后,在要求酒店廚房設(shè)計(jì)公司提供平面及機(jī)電深化設(shè)計(jì);并提供配套廚房圖紙,具體如下:

  1.廚房設(shè)備平面布置圖。

  2.廚房設(shè)備土建隔斷圖。

  3.廚房設(shè)備地溝圖。

  4.廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。

  5.廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。

  6.廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。

  7.廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。

  8.廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖。

  第五階段:設(shè)計(jì)確認(rèn),在確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后,在對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行確認(rèn),并要求廚房設(shè)備公司提供以下的資料:

  1.提供所有酒店需要的廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)清單表。

  2.所有機(jī)電設(shè)備一覽表。

  3.全套施工圖紙(包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖)。

  4.提供廚房的3D效果圖。

  5.產(chǎn)品生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)圖。

  經(jīng)過(guò)了以上幾個(gè)階段后、酒店廚房的設(shè)計(jì)工作才算完成,相信經(jīng)過(guò)這樣的嚴(yán)格的步驟,你的酒店廚房設(shè)計(jì)就能完成的更好,也更能滿足客戶的用餐需要。


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