酒店后廚廚房設(shè)備廠家教你科學(xué)規(guī)劃設(shè)計商用廚房
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2023-04-07
商用廚房設(shè)計涉及到對廚房的水電點位、上下水、通風(fēng)凈化、設(shè)備擺放的規(guī)劃設(shè)計，并且在進行規(guī)劃時，還必須考慮廚及酒店和餐廳的加工工藝以及工作流程等。可見，商用廚房的設(shè)計是非常的復(fù)雜的。那么，我們應(yīng)該如何開展商用廚房的設(shè)計呢?作為成都專業(yè)的酒店后廚廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房設(shè)備和酒店廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的酒店后廚廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們整理了如何設(shè)計酒店后廚的相關(guān)經(jīng)驗，具體如下：
一、成本
設(shè)計方案基本確定后，運營模式基本可以更加清晰。在整體廚房的供應(yīng)方面，選用設(shè)備功率過大，無效設(shè)備開啟過多，都會增加廚房的運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設(shè)備尤為重要。
二、廚房設(shè)計決定廚房工作環(huán)境的好壞，創(chuàng)造一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環(huán)境，可以大大提高廚房工作人員的工作效率。也符合運營商的利益。
三、廚房設(shè)計主要決定投資成本:包括設(shè)備購置、輔助設(shè)施、建設(shè)費用等。
1.設(shè)備選型。廚房設(shè)計首先確定所選廚房設(shè)備及各功能區(qū)的面積分布，區(qū)域的劃分，所要選擇的設(shè)備類型和數(shù)量，都影響著一次性投資和運行費用。
2.輔助設(shè)施設(shè)計不到位，如通風(fēng)排煙、煙氣凈化、供電、給排水、照明、降噪降溫等。給廚房帶來隱患，給建設(shè)投資帶來不必要的開支。
3.增加設(shè)施會增加建設(shè)成本。設(shè)計不到位，項目協(xié)調(diào)就不到位。如果一步一個腳印，不能統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)，必然導(dǎo)致重復(fù)建設(shè)，給建設(shè)投資帶來不應(yīng)有的成本。
4.廚房設(shè)計影響到經(jīng)營實體的對外形象以及餐廳的檔次能否在設(shè)計中體現(xiàn)出來，這與經(jīng)營者的要求和設(shè)計師的水平有很大關(guān)系。如果廚房的噪音或煙霧以及炒菜的味道進入餐廳，餐廳的形象會大打折扣。所以，不是投資成本更高的廚房才能體現(xiàn)檔次，而是更科學(xué)的設(shè)計才能體現(xiàn)經(jīng)營者的用心。
5.廚房設(shè)計確定空間利用率和工作效率。
以上這些就是我們整理的如何科學(xué)設(shè)計規(guī)劃酒店廚房的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。
