大型廚房設(shè)備廠家告訴你食堂廚房設(shè)備如何擺放
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2023-04-24
食堂廚房設(shè)備的擺放需要注意工藝，注意流程、需要考慮廚房的工作效率那些。因此，我們在設(shè)計食堂廚房擺放時，必須沖分考慮各方面的情況，這樣才能夠滿足人們對食堂廚房日常工作的需要。那么，食堂廚房設(shè)備應(yīng)該如何擺放呢，作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)和食堂廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的成都大型廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的意見，我們認為，在設(shè)計食堂廚房設(shè)備擺放時，需要考慮以下這些因素：
一、食堂廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程
1、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時應(yīng)該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因為湯類菜品在行走過程中會跟隨人的走路動作而晃動，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場的實際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離得太近容易失火。
三、食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高一點兒，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個地方的差異設(shè)有不同的高度。
四、食堂廚房設(shè)備擺放位置——水電和設(shè)備合理對接
在設(shè)計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時要嚴格按照設(shè)計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何擺放食堂廚房設(shè)備的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
