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廚具百科

飯店廚房設(shè)備有哪些

發(fā)布人:優(yōu)佰特廚房設(shè)備發(fā)布時(shí)間:2017-05-20

  餐館飯店作為專(zhuān)門(mén)為顧客提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所,每天都要接待大量的客人,那么,飯店廚房設(shè)備就起著至關(guān)重要的作用。那么飯店額廚房設(shè)備有哪些,飯店老板們又該如何配置這些設(shè)備呢?現(xiàn)在我們就自身在成都廚房設(shè)備行業(yè)17年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),談?wù)勶埖陱N房設(shè)備的分類(lèi)。飯店廚房設(shè)備目前按照慣例分為七大類(lèi)。下面我們就分別介紹一下。

飯店廚房設(shè)備圖片

  一、爐具設(shè)備

  商用爐灶是作為飯店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)的設(shè)備。商用爐灶按照使用能源分類(lèi),又分為油氣兩用爐灶和電磁爐灶。同時(shí)又根據(jù)爐灶的灶眼分為單眼灶、雙眼灶、單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶等。爐灶是廚房的基本配置,所有的炒菜、燉菜都是爐灶做出來(lái)的。

  二、蒸煮設(shè)備

  飯店的由于需要提供大量的米飯和蒸菜,以及湯等。這就需要配置蒸煮設(shè)備。飯店的蒸煮設(shè)備包括蒸飯車(chē)、煲仔爐、煮面桶等。

  三、工作臺(tái)

  飯店廚房需要對(duì)大量的食材進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的加工,因此必須配置不銹鋼工作臺(tái),以便于廚師的加工操作。因此,工作臺(tái)也是廚房的必備設(shè)備,主要包括雙通工作臺(tái)、工作臺(tái)等

  四、食品機(jī)械

  很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率,如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見(jiàn)的廚房加工設(shè)備,可以通過(guò)采購(gòu)這些產(chǎn)品給廚房工作帶來(lái)即清潔有省事。

  五、清洗設(shè)備

  洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過(guò)我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行,一般飯店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺(tái)可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)。

  六、消毒設(shè)備

  飯店每天都有很多剩菜剩飯,廚房也會(huì)產(chǎn)生很多的油水,因此,不能忽略衛(wèi)生這塊,而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來(lái)源,飯店必須要采購(gòu)消毒設(shè)備,比如消毒柜等

  七、制冷設(shè)備

  有些食物買(mǎi)回后并不能馬上加工需要儲(chǔ)存,而有些時(shí)候于飯店又需要冷飲,所以,飯店廚房一般都需要配置制冷設(shè)備。制冷設(shè)備包括冰箱、冰柜、冷庫(kù)、制冰機(jī)、凍庫(kù)等。

  以上基本包括了飯店的主要廚房設(shè)備,各個(gè)飯店和餐館可以根據(jù)自己飯店的大小以及提供餐飲服務(wù)的配置廚房設(shè)備。


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