單位食堂廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚房設(shè)計(jì)方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2023-07-24
商用廚房工程非常的復(fù)雜，需要考慮的問題很多，因此，在設(shè)計(jì)商廚時(shí)，必須考慮很多因素。而且，每個(gè)廚房由于情況特殊，所以，在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，還需要考慮每個(gè)廚房的特殊情況。那么，設(shè)計(jì)商用廚房都有哪些方法呢?怎么才能設(shè)計(jì)出符合實(shí)際需要的商用廚房呢?作為專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。
作為專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，整理了商用廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)方法，具體如下：
1、商用廚房設(shè)計(jì)首先要確保主食、副食主要重點(diǎn)加工間的面積需要與位置安排，所需要的商用廚房設(shè)備不缺項(xiàng)，并留有合理的操作空間。零點(diǎn)飯店廚房面積一般是按照“一熱菜,二面點(diǎn)”的順序安排，確保就餐髙峰時(shí)出品快，效率高，餐飲品質(zhì)滿足顧客的需求。面食店、快餐店、食堂、配送中心可根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)，各有需要保證的重點(diǎn)，不能一概而論，要根據(jù)技術(shù)要求與實(shí)際環(huán)境需 要確定設(shè)計(jì)重點(diǎn)。
2、嚴(yán)格按照生進(jìn)熟出、生熟分開的流程，減少交叉作業(yè)，確保廚房飲食安全衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，布局合理。
3、廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各施其職，分工合作，使出菜速度大大提高。
4、要根據(jù)操作活動(dòng)的大小、是否有送餐車通行、飯店的星級(jí)檔次、設(shè)備安裝就位等諸多因素，確定操作間距和通道的寬度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也有具體的要求，都是為了滿足提高工作效率的需要。
5、廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，必須保持空氣流通及無氣悶感覺為基本，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。
6、商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
7、廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和方法，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
