飯?zhí)脧N房設(shè)備廠(chǎng)家告訴你商用廚房設(shè)備的布局原則
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2023-08-31
一般在商用廚房中集中了很多的廚房設(shè)備，為了能夠讓這些設(shè)備能夠有效的工作，需要我們根據(jù)商用廚房的一定順序和原則對(duì)設(shè)備進(jìn)行布局。那么，商用廚房設(shè)備應(yīng)該按照怎樣的順序進(jìn)行擺放呢?作為專(zhuān)業(yè)的大型飯?zhí)脧N房設(shè)備廠(chǎng)家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專(zhuān)業(yè)的飯?zhí)脧N房設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家，我們整理了關(guān)于商用廚房設(shè)備布局?jǐn)[放的相關(guān)原則，具體如下：
1.符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局要按照收貨、入庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、備餐、產(chǎn)(銷(xiāo))、餐具回收等流程，合理定位設(shè)備。這樣才能保證廚房各道工序的順利進(jìn)行，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯(cuò)位影響工作效率。
2.堅(jiān)持生熟分開(kāi)的原則。為有效防止食品加工過(guò)程中的交叉污染事故，熟食加工應(yīng)做到五專(zhuān)，即專(zhuān)用操作、專(zhuān)用生產(chǎn)工具、專(zhuān)用儲(chǔ)存設(shè)備和專(zhuān)用消毒設(shè)施設(shè)備。
3.冷熱、干濕分離的原則。廚房的原料加工場(chǎng)所須與烹飪區(qū)分開(kāi)。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)的各種爐灶散發(fā)高溫，會(huì)對(duì)一定范圍內(nèi)擺放的生冷原料產(chǎn)生影響，加速原料變質(zhì)，影響制冷設(shè)備的散熱和制冷功能。食品原料的儲(chǔ)存要求差異較大，對(duì)干燥和濕度的要求也不同。干貨和調(diào)味原料不宜潮濕，新鮮原料不宜干燥。
4.方便和安全的原則。廚房設(shè)備的布局應(yīng)便于清潔和維護(hù)。廚房的主要通道不應(yīng)小于1.2米，一般通道不應(yīng)窄于0.7米。
以上這些 就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備怎么擺放的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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