餐廳廚房廚具設(shè)備廠家和你聊聊餐廳廚房的功能劃分和主要設(shè)備
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2023-11-13
餐廳廚房為了能夠給客戶提供高檔的餐飲服務(wù)，對(duì)餐廳廚房的設(shè)計(jì)比較的嚴(yán)格和復(fù)雜，每個(gè)獨(dú)立的工作流程環(huán)節(jié)一般都會(huì)設(shè)計(jì)獨(dú)立的工作間，并且每個(gè)工作間內(nèi)都會(huì)配置相應(yīng)的餐廳廚房設(shè)備。那么，餐廳廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢，功能區(qū)的設(shè)備主要有哪些呢?作為專業(yè)的餐廳廚房廚具設(shè)備廠家，我們有多年的廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享。
作為專業(yè)的四川餐廳廚房廚具設(shè)備廠家，我們整理餐廳廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，具體如下：
一、餐廳廚房的區(qū)域劃分
(1)操作區(qū)依據(jù)廚房平面圖及設(shè)備裝備狀況，可分為紅案操作區(qū)、蒸煮區(qū)、烤制區(qū)等。
(2)粗加工區(qū)主要是摘去菜葉、根、莖狀況，魚肉開生、初加工處理。
(3)精加工配菜區(qū)主要是將粗加工食物改制，調(diào)配適合菜系要求。
(4)白案區(qū)主要是面粉類食物調(diào)和、限制、工藝拼花、拼盤等。
(5)冷拼區(qū)主要是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。
(6)洗消區(qū)主要是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、儲(chǔ)藏。
(7)冷藏區(qū)主要是用于生、熟易蛻變食物貯存。
(8)倉(cāng)庫(kù)區(qū)主要是用于米、面等不易蛻變食物貯存。
二、餐廳廚房的主要設(shè)備
必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。關(guān)于川式廚房，烹調(diào)工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，強(qiáng)力鼓風(fēng)炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。
以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備的配置的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助。
