四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你商用廚房的組成部分
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-06-14
對(duì)于商用廚房的組成部分，大多數(shù)人理解的就是廚房設(shè)備和廚房空間。但是，作為專業(yè)的四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們不得不告訴大家，商用廚房不止由這兩者構(gòu)成，還包括了其他部分。那么，商用廚房的組成部分主要有哪些呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就來(lái)和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家，我們整理了商用廚房的組成部分，主要如下：
1、場(chǎng)所空間
廚房需要完成各種食品的加工制作。大的廚房可按工作間劃分，工作間內(nèi)或小的廚房只能按部位劃分。一般情況下，粗加工、主食、副食、洗碗消毒是最基本的區(qū)域設(shè)置。在區(qū)域內(nèi)又有各種存儲(chǔ)、洗滌、加工、熟制等功能部位的位置。在策劃設(shè)計(jì)時(shí)，如果必需的區(qū)域或部位不能單設(shè)，則可以考慮借用方式。例如，小廚房不可能設(shè)庫(kù)房和備餐間，米面、待洗蔬菜、炒好的菜，放在架子上或工作臺(tái)上，就是借用空間存放，也能實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的功能部位。
2、設(shè)備工具
保證菜點(diǎn)制作加工的各種廚房設(shè)備、炊事機(jī)械、工具、餐具。
3、配套設(shè)施
能源供應(yīng)、供電、上下水、排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、安全、通信等設(shè)施。
4、專業(yè)員工
有各種專業(yè)技能的廚房員工，是決定廚房運(yùn)行的主體。
5、工作流程
廚房中有人員、物品、信息、管理等多種工作流程，在廚房各個(gè)空間中，各個(gè)流程按時(shí)間順序、傳遞路徑進(jìn)行各自的工作。物流中還包括食材、餐品、餐具及廢棄物等多種工作流程，有著嚴(yán)格的順序流動(dòng)原則。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房的構(gòu)成部分的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
