四川商用廚房設(shè)備十大品牌公司告訴你餐廳廚房如何設(shè)計(jì)才高效優(yōu)質(zhì)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-06-25
餐廳廚房的后期運(yùn)營(yíng)的效率和工作的順利進(jìn)展，離不開(kāi)前期合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)。因?yàn)?，整個(gè)廚房最終都是以設(shè)計(jì)方案藍(lán)圖進(jìn)行建設(shè)的，設(shè)計(jì)方案的合理與否都直接關(guān)系到廚房工程的成敗。作為專(zhuān)業(yè)的四川商用廚房設(shè)備十大品牌公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，為了能夠幫助大家解決這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在我們來(lái)分享自己的經(jīng)驗(yàn)。
作為專(zhuān)業(yè)的商用廚房品牌公司，我們根據(jù)自己多年的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了讓餐飲廚房高效優(yōu)質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，主要有以下幾點(diǎn)：
1、廚房隔區(qū)不宜太多，封閉空間工作效率低
很多廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，一聽(tīng)老板提到廚房要先進(jìn)整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無(wú)節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無(wú)限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見(jiàn)、叫不應(yīng)，這既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患。
2、地面設(shè)計(jì)和選材要防滑吸水
一些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)廚房地面時(shí)，為了節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
3、水池設(shè)計(jì)要滿(mǎn)足廚師用水方便，排水明溝不能太淺
有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時(shí)，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4、根據(jù)爐灶供應(yīng)的餐位數(shù)來(lái)定廚房面積的大小
通常，一個(gè)爐灶可供應(yīng)40-50個(gè)餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)50-80個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何讓商用廚房?jī)?yōu)質(zhì)高效的相關(guān)知識(shí)，希望能夠幫助大家建設(shè)好廚房設(shè)備。
產(chǎn)品展示
