酒店廚具設(shè)備廠家告訴你商用廚房如何選擇設(shè)備
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-12-13
商用廚房設(shè)備的選擇在廚房工程中是一個(gè)非常重要的部分。如果廚房設(shè)備選擇不當(dāng)，那么，可能造成配置的設(shè)備無(wú)法滿(mǎn)足廚房生產(chǎn)需要，工作效率低下的情況。那么，怎樣選擇和配置商用廚房設(shè)備才能夠滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要呢?作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚具設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在選擇廚房設(shè)備時(shí)，需要考慮一下因素：
(1)按工藝流程選擇設(shè)備類(lèi)別，品種不同工藝流程亦不同，需使用的工藝設(shè)備類(lèi)別就不同。工藝流程是選擇設(shè)備的基點(diǎn)。
(2)按產(chǎn)品的原材料、半成品、成品的品質(zhì)特性，規(guī)格形狀、尺寸、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)等選擇設(shè)備的功能與規(guī)格型號(hào)。
(3)按產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，選擇設(shè)備的自動(dòng)化控制程度。品質(zhì)要求嚴(yán)格的品種與工序環(huán)節(jié)應(yīng)選擇自動(dòng)化控制程度高的設(shè)備，品質(zhì)要求不很?chē)?yán)格的品種或環(huán)節(jié)則相反。
(4)按各品種的最大單位小時(shí)產(chǎn)銷(xiāo)、需求總和選擇設(shè)備的生產(chǎn)加工能力和需配置設(shè)備臺(tái)數(shù)。
(5)按可提供能源介質(zhì)的種類(lèi)情況，選擇設(shè)備的類(lèi)型原則上要在能保證生產(chǎn)工藝要求與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，盡可能選擇使用同一種介質(zhì)的設(shè)備，以便減少投資、兼顧維護(hù)、保養(yǎng)的通用性與簡(jiǎn)便性。
(6)按現(xiàn)有建筑物(或規(guī)劃面積)可布置(各作業(yè)區(qū)域)的使用面積、荷載等選擇設(shè)備的大小規(guī)格(在滿(mǎn)足產(chǎn)品生產(chǎn)工藝要求與生產(chǎn)的基礎(chǔ)上)。
(7)按產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的特定作業(yè)環(huán)境及衛(wèi)生、安全要求，選擇設(shè)備的結(jié)構(gòu)、材質(zhì)安全保護(hù)裝置的可靠性與功能性。潮濕、高溫、直火(明火)燃燒的設(shè)備應(yīng)具有防潮、降溫、排濕、隔熱等防護(hù)措施和安全保護(hù)裝置。
與食品直接接觸的部位應(yīng)采用不銹鋼，以及在一定酸、堿、鹽濃度與高溫下不易腐蝕、不易產(chǎn)生有害人體健康元素的金屬材料和其他材料制成。
(8) 選擇能滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求的設(shè)備，選擇外觀形狀、色彩等滿(mǎn)足投資者所喜愛(ài)的在資金規(guī)劃預(yù)算內(nèi)的設(shè)備。
以上這些就是我們總結(jié)的如何選擇商用廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
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