餐飲廚房設(shè)備廠家告訴你餐飲廚房排煙不暢的原因
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2025-02-13
許多餐飲廚房在經(jīng)營了一段時間之后，都發(fā)現(xiàn)一個問題：即廚房的排煙不暢，經(jīng)常會有廚房油煙倒灌入餐廳內(nèi)，嚴重影響顧客的用餐體驗。那么，為什么餐飲廚房出現(xiàn)排煙不暢的問題呢，我們有又該如何解決這個問題呢?作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的餐飲廚房設(shè)計和餐飲廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的成都餐飲廚具設(shè)備公司，我們根據(jù)多年的餐飲廚房工程經(jīng)驗，總結(jié)了關(guān)于餐飲廚房排煙不暢的原因以及解決辦法，主要如下：
1、設(shè)計不合理
因在開業(yè)裝修時預(yù)計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，提高排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機。
2、設(shè)備陳舊老化
部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低;排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機的問題大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。
3、未定期清洗
油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能，使電機起動電流加大。權(quán)威機構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。
以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于餐飲廚房出現(xiàn)排煙不暢的原因以及解決辦法的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。
