知名廚房設(shè)備公司整理的餐飲廚房劃分標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備發(fā)布時(shí)間：2017-07-21
中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，也是一個(gè)餐飲大國(guó)，每年全國(guó)花費(fèi)在吃上的資金也是一個(gè)天文數(shù)字。中國(guó)的餐飲行業(yè)無(wú)疑有巨大的商機(jī)。可是許多的餐飲行業(yè)的從業(yè)者卻并具有關(guān)于餐飲行業(yè)的專業(yè)知識(shí)，往往會(huì)造成很多損失。我公司作為成都市場(chǎng)上知名的廚房設(shè)備公司對(duì)餐飲行業(yè)的各種標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)有比較前面的研究、現(xiàn)在整理一些關(guān)于餐飲廚房等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
根據(jù)國(guó)家頒發(fā)的《中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，目前中國(guó)的星級(jí)酒店可以分為六個(gè)等級(jí)。廚房等級(jí)的劃分如下：
1、一星級(jí)飯店。在這個(gè)等級(jí)的飯店中有桌椅、餐具、燈具配套和照明充足的就餐區(qū)域，能夠提供早餐服務(wù)，以及餐飲加工區(qū)及用具保持整潔、衛(wèi)生。
2、二星級(jí)飯店。在這類飯店中有照明充足的就餐區(qū)域，桌椅、餐具、燈具配套;能夠提供早餐服務(wù)、應(yīng)客人要求提供送餐服務(wù)，以及餐飲制作區(qū)及用具保持整潔、衛(wèi)生。
3、三星級(jí)飯店。在這類飯店中有餐廳可以提供早、中、晚餐服務(wù)，有宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，能提供宴會(huì)服務(wù)，有酒吧或茶室或其他客人休息交流且提供銀牌服務(wù)的場(chǎng)所，餐具無(wú)破損，衛(wèi)生，光潔，菜單及 飲品單美觀整潔，出菜率不低于90%。其次，廚房布局合理、區(qū)域劃分明顯，并且廚房和餐廳之間有隔音隔熱和隔氣味的功能，能夠有效消殺蚊子蒼蠅蟑螂老鼠等。
4、四星級(jí)飯店。在這個(gè)等級(jí)的飯店中有布局合理、裝飾豪華的餐廳，有獨(dú)具特色的、格調(diào)高雅的、位置合理的咖啡廳(或西餐廳)，能夠提供自助早餐、正餐等。同時(shí)有宴會(huì)單間、小宴會(huì)廳、有專門的酒吧、茶室等。而廚房位置合理、布局科學(xué)、墻面鋪滿瓷磚，地面有防滑材料，冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分開，有足夠的冷氣和空氣消毒設(shè)備，有必要的冷藏和冷凍設(shè)施以及獨(dú)立的洗碗間，廚房和餐廳在之間有隔熱和隔音隔氣味的彈簧門隔開。
5、五星級(jí)飯店。在這種飯店中有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，有布局合理、裝飾豪華、格調(diào)高雅的專業(yè)外國(guó)餐廳，配有專門廚房，另外還具有有特色的、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳(或西餐廳)，能夠提供自助早餐、西式正餐。另外還必須具有3個(gè)以上的宴會(huì)單間和小宴會(huì)廳，飯店的餐具都按中外習(xí)慣成套配置、材質(zhì)高檔、另外出菜率也不能低于90%。其次，廚房必須位置合理、布局科學(xué)、主路線圖通暢。墻面必須與瓷磚，地板有防滑材料，有地槽和吊頂，同時(shí)也必須具備四星級(jí)飯店必備的額冷藏冷凍設(shè)施、獨(dú)立的涼菜間、和廚房餐廳的隔音門等。
6、白金級(jí)五星級(jí)飯店。白金級(jí)五星級(jí)飯店除了具有五星級(jí)飯店的設(shè)施設(shè)備外，還必須要有2年以上的五星級(jí)飯店資格。并且還必須具有：1、有功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓，并且能夠提供24小時(shí)的管家式服務(wù);2、必須有不小于5米高度，可容納500人的會(huì)廳以及容納200人的大宴會(huì)廳，配有序門和專門廚房以及獨(dú)立的酒吧、茶室、大堂酒吧、餅屋等。
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