成都廚房設(shè)備廠家分享如何科學(xué)設(shè)計酒店廚房空間
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時間：2018-11-16
酒店廚房在一個酒店中有非常重要的地位，廚房的空間卻不能占用酒店過大的比例，這樣才能增加酒店的用餐區(qū)，提高酒店的營業(yè)。因此，如何高效的利用酒店的廚房空間，讓它們竟可能發(fā)揮工作效率，支持前端餐廳的服務(wù)這就是一個非常專業(yè)的問題。作為老牌的成都廚房設(shè)備廠家，我們就以多年的經(jīng)驗談?wù)勥@個問題。
第一，廚房在空間和位置的設(shè)計上一定要酒店的工作效率，以及與酒店設(shè)計的規(guī)模和服務(wù)項目相匹配，這樣才能使廚房功能區(qū)完整。
作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為在設(shè)計酒店廚房時，廚房的主、副食庫、加工間、衛(wèi)生間等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。而酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，就會影響出餐的質(zhì)量、菜品的檔次、出餐的速度等，讓顧客長時間的等餐，這樣給客戶的體驗太差，也會嚴(yán)重的影響酒店的生意。
第二、在設(shè)計酒店廚房時，不但要考慮酒店的位置和廚房內(nèi)設(shè)備的功能數(shù)量等，更應(yīng)該注意保持廚房的環(huán)保衛(wèi)生。因為畢竟，廚房是加工食物的場所，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。尤其是廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)或危險的物品。在同層室內(nèi)，廚房的出口應(yīng)遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。
第四、酒店廚房有各個工作區(qū)，在設(shè)計時一定要注意各個加工區(qū)的通暢配合，以及提高效率。要考慮整個廚房各個工作區(qū)的工作流程的通暢性，使整個廚房的流程不交叉重疊，努力使各工作區(qū)配合，縮短運(yùn)送距離。
第五、在設(shè)計酒店廚房時還應(yīng)該考慮廚房的油煙對環(huán)境的影響，由于中餐廚房會產(chǎn)生大量的油煙、噪音、污水等，因此，這些東西對環(huán)境的影響也是很大的。因此，應(yīng)該盡量的讓廚房遠(yuǎn)離客房、會議室等，減少廚房油煙對酒店影響。
而排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，因此，廚房設(shè)備應(yīng)安放在便于排除油煙、通風(fēng)的位置，還要盡量減少對環(huán)境的污染。
第六、 酒店廚房在設(shè)計時，不能為了節(jié)約空間就降低對消防措施的考慮和設(shè)計。畢竟廚房是大量明火集中的地方，存在發(fā)生火災(zāi)的安全隱患，因此，為了能夠減少火災(zāi)發(fā)生的可能性，必須設(shè)計消防區(qū)域，有相對獨立的結(jié)構(gòu)，便于出現(xiàn)消防火災(zāi)時切斷火源。
以上幾點在成都廚房設(shè)備廠家中比較 廣泛運(yùn)用的酒店廚房設(shè)計方法，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>
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