成都學(xué)生食堂設(shè)備廠家和你說說預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)
發(fā)布人：成都優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-06-04
在成都七中食堂出現(xiàn)問題之后，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全已經(jīng)成為了大家非常關(guān)心的問題。作為成都學(xué)生食堂廚房設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了很多的商用廚房，對(duì)食堂中毒，我們有很多的研究，總結(jié)了一些防止食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施,其關(guān)鍵點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn)
(1) 避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸,經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部,保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,避免昆蟲、鼠類等污染食品。
(2) 控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品要及時(shí)熱藏,使食品溫度保持在60℃以上,或者及時(shí)冷藏,把溫度控制在10℃以下。
(3) 控制時(shí)間。即盡量編短食品存放時(shí)間,減少微生物生長(zhǎng)繁殖的時(shí)間。熟食品、食品料應(yīng)盡快使用完。
(4) 清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈,凡是接觸直接入口食品的物品,還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
(5) 控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí),難以做到按衛(wèi)生要求加工,極易造成食品污染,引起食物中毒。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于防止食物中毒的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
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