五星級酒店廚房設(shè)計(jì)方案和圖
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2017-01-13
五星級酒店作為酒店行業(yè)的最高級別的酒店，所服務(wù)的也是高端客戶。因此，五星級酒店廚房設(shè)計(jì)也必須滿足五星級酒店的要求。我公司作為成都廚房設(shè)備行業(yè)中具備多年五星就酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的公司，曾經(jīng)設(shè)計(jì)的五星級酒店長期經(jīng)受過市場的考驗(yàn)?，F(xiàn)在我們就把自己對五星就酒店廚房設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一下，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
首先，五星級酒店廚房設(shè)計(jì)必須注意以下幾個(gè)要點(diǎn)。
1. 五星級酒店廚房設(shè)計(jì)中空間布局必須合理。酒店廚房的主廚區(qū)、加工區(qū)、清洗區(qū)、庫房、備餐區(qū)、涼菜區(qū)、熱食區(qū)都必須規(guī)劃合理，布局符合生產(chǎn)流程規(guī)劃，是整個(gè)廚房能夠有序、高效流轉(zhuǎn)，避免出現(xiàn)路線交叉、重疊，從而影響廚房的工作效率。
2. 五星級酒店的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)和通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)必須確保通風(fēng)舒暢，保證廚房的溫度適宜。
3. 衛(wèi)生系統(tǒng)和清潔排放系統(tǒng)設(shè)計(jì)必須合理，熟食和生食必須分開，避免出現(xiàn)交叉干擾。
4. 必須考慮酒店經(jīng)營的菜系風(fēng)格，根據(jù)酒店經(jīng)營的菜系設(shè)計(jì)不同的酒店。
其次、五星級酒店廚房設(shè)計(jì)必須注意以下設(shè)計(jì)要點(diǎn)。
1、根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，酒店不銹鋼廚房設(shè)備必須配置鼓風(fēng)機(jī)，以提高火力，提高工作效率。
2、廚房抽排系統(tǒng)必須符合國家的環(huán)保要求，五星級酒店廚房我們采用不銹鋼要找加高效油煙凈化器的配置方案，這樣可以保證酒店油煙的凈化達(dá)標(biāo)。
3、酒店廚房設(shè)計(jì)中，室溫一般控制在28-29度的范圍內(nèi)，以確保給廚房工作人員創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
4、五星就酒店廚房通風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)中采用雙進(jìn)風(fēng)技術(shù)，在送風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)中按照通風(fēng)的80-90%，并且必須實(shí)現(xiàn)28-29度室溫的要求。
5、五星級酒店廚房設(shè)計(jì)中備餐區(qū)、備菜區(qū)、紅酒區(qū)的溫度應(yīng)該控制在22-23度之間，以保證食材的質(zhì)量。
6、五星級酒店廚房設(shè)計(jì)中地溝可以采取明溝和暗溝相結(jié)合的形式，這樣能夠減少廚房的排水度現(xiàn)象以及降低廚房污染。而酒店的油水應(yīng)該采用多級隔油處理的方式，以分離油水，減少廚房下水道堵塞。
以上的想法就是我們公司在多年的五星級酒店廚房設(shè)計(jì)中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，雖然不一定全面，但是實(shí)用可靠。
優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司專注五星級酒店廚房設(shè)計(jì)17年，值得信賴。
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