成都餐廳廚房設(shè)備廠和你聊聊如何合理設(shè)計(jì)酒店廚房
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-04-03
我們都清楚酒店廚房會(huì)隨著酒店等級(jí)的不同，其對(duì)廚房設(shè)備的需要也是不同的。而不同的酒店配置的設(shè)備不同，在設(shè)計(jì)酒店時(shí)，需要考慮的因素也就有很大的不同。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)酒店時(shí)，需要考慮那些因素才能把酒店設(shè)計(jì)的合理呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠，我們有多年的酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)。
作為專(zhuān)業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠，我們?cè)诙嗄甑木频陱N房設(shè)計(jì)中，認(rèn)為做好下面這些對(duì)整個(gè)酒店的發(fā)展都是相當(dāng)重要的:
1、分區(qū)明確。為了確保廚房飲食衛(wèi)生，廚房設(shè)備要堅(jiān)持生熟分開(kāi)、潔污分流的原則。酒店廚房的布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開(kāi)(灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開(kāi)放置)、生熟分開(kāi)(調(diào)理類(lèi)設(shè)備分區(qū))、干濕分開(kāi)(干貨、調(diào)味類(lèi)和鮮活類(lèi)原材料儲(chǔ)存設(shè)備分開(kāi))。
2、符合廚房出產(chǎn)流程，酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該順應(yīng)生產(chǎn)加工流線，避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。酒店設(shè)備的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置，防止廚房各工序交叉錯(cuò)位，影響工作效率。
3、干凈衛(wèi)生，酒店廚房的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位，防止在使用過(guò)程中留有衛(wèi)生死角。
4、合理方便，酒店廚房設(shè)備盡可能配套，并力求布局合理，保證廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。并且要預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。
5、酒店廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。
6、酒店廚房設(shè)備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉，布局應(yīng)該滿(mǎn)足既定菜式定位的需要。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)一個(gè)合理的酒店廚房的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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