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廚具百科

成都餐廳廚房設(shè)備公司告訴你餐廳廚房設(shè)計需要注意什么

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-04-08

  餐廳廚房設(shè)計主要講究的是要有檔次,要個性化。因?yàn)椋S著中國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們已經(jīng)從以前的有飯店吃,到吃出個性,到享受高端的服務(wù)方面發(fā)展了。因此,在餐廳廚房設(shè)計時,需要考慮的因素是很多的。那么,我們在餐廳廚房設(shè)計時,到底需要考慮那些因素呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備公司,現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備公司,作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,我們在多年的經(jīng)營中,為上千的餐飲客戶提供夠餐廳廚房設(shè)備和餐廳廚房設(shè)計,我們有豐富的餐廳廚房設(shè)計經(jīng)驗(yàn),我們認(rèn)為要做好餐廳廚房設(shè)計這幾點(diǎn)是不能缺少的。


  1、餐廳廚房設(shè)計要注意什么


  餐廳廚房設(shè)計應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善,這樣不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性。


  2、餐廳廚房設(shè)計要注意什么


  廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。


餐廳廚房設(shè)計1


  3、餐廳廚房設(shè)計要注意什么


  廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計,實(shí)在沒有必要和盤托出。


  4、廚房地面


  廚房的地面設(shè)計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。


  5、廚房的用水和明溝


  有許多廚房在設(shè)計水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機(jī)連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。


餐廳廚房設(shè)計2


  6、廚房的燈光


  餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。


  7、餐廳廚房設(shè)計要注意什么


  洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置,以緊靠餐廳和廚房,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面,主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動之后,用餐車推送餐具,這也是前提條件。


  以上幾點(diǎn)就是我們總結(jié)的關(guān)于餐廳廚房設(shè)計需要注意什么的,如何才能滿足客戶的個性化需求和高檔享受需要的相關(guān)知識,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?







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