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廚具百科

成都廚具廠家告訴你新商用廚房設(shè)計基本原則

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2021-07-05

  商用廚房設(shè)計的方法很多,設(shè)計理念也很多,因此,在設(shè)計商用廚房的各過程中是有很多種可能性的和主觀性。這對于掌握設(shè)計的帶來了很多難題。那么,在這個設(shè)計過程中我們應(yīng)該遵循那些設(shè)計原則呢?作為專業(yè)的成都廚具廠家,我們有多年的廚房設(shè)計經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于商用廚房設(shè)計的相關(guān)方法,希望對大家能夠有所幫助。


  一、商用廚房設(shè)計原則(功能間設(shè)置)


  (1)廚房的分離并不太多。否則,它浪費(fèi)空間,不利于工作人員之間的溝通。


  (2)小餐館甚至不需要彼此分開,但只有適當(dāng)?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域,才能煮熟、冷、熱,不能把臟東西交叉起來。



  (3)設(shè)備放置符合一般使用習(xí)慣,便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備,以方便排煙系統(tǒng)的安裝。


  (4)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)控制良好。太寬,浪費(fèi)面積;太窄,不易使用。


  (5)應(yīng)選擇設(shè)備滿足使用要求,質(zhì)量合格,防蟲、防火、耐用。


  二、商用廚房設(shè)計原則(衛(wèi)生安全)


  (1)注意及時清理衛(wèi)生和水池,特別是三星級水箱,以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。


  (2)廚房應(yīng)配備滅火器,以防萬一。


  (3)酒店的排煙通風(fēng)必須到位,否則,油煙會影響員工的健康,影響員工的情緒和工作效率,并注意定期清洗抽油煙機(jī),消除火警危險。



  (4)廚房電位合理,使用方便,不易受短路影響。使用該設(shè)備時,將電位設(shè)置為足夠且不會過載。


  (5)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備,保持了食品的新鮮,通過食材的變質(zhì),避免了人體的健康。



  以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計基本原則的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。






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