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廚具百科

四川大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你企業(yè)總部食堂怎么設(shè)計(jì)

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2021-08-16

  總部大樓食堂的廚房因?yàn)榕腼儾耸降亩鄻有砸约肮δ軈^(qū)域的復(fù)雜性則需要進(jìn)行前期的設(shè)計(jì)規(guī)劃,通過(guò)專業(yè)規(guī)范設(shè)計(jì)的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要。而且由于企業(yè)總部食堂主要是為企業(yè)總部的各個(gè)層級(jí)的員工提供餐飲服務(wù),因此,在對(duì)餐飲的品質(zhì)的要求上也比較的高,對(duì)口味和工藝的要求也不同,在食堂廚房設(shè)計(jì)上也更加的嚴(yán)格些。為了能夠幫助大家更好的了解如何設(shè)計(jì)企業(yè)總部食堂,作為專業(yè)的四川大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,現(xiàn)在我們就根據(jù)自己多年的總部食堂設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),給大家介紹相關(guān)的知識(shí)。


  作為專業(yè)的、老牌四川食堂廚房設(shè)備廠家,我們認(rèn)為,在設(shè)計(jì)總部企業(yè)食堂時(shí),這幾點(diǎn)是需要我們特別注意的:


食堂廚房設(shè)備1


  1、選址:食堂必須遠(yuǎn)離污染,周?chē)h(huán)境整潔。


  2、面積:食堂面積與就餐人數(shù)、加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。


  3、廚房分區(qū):廚房要有相對(duì)獨(dú)立的原料粗加工區(qū)、烹調(diào)制作區(qū)和配餐間、洗滌消毒區(qū)、洗碗間,涼菜間等。


  4、專用制作間:食堂如有制作冷葷、冷菜、熟食、糕點(diǎn)等食品必須設(shè)有單獨(dú)熟食間、冷葷制作間、點(diǎn)心間。


  5、流程布局:供餐食品加工按原料采購(gòu)、處理原材料、半成品/成品加工及出品順序進(jìn)行布局,由非清潔區(qū)向清潔區(qū)過(guò)度,防止交叉污染。


  6、總部食堂在施工階段需要注意的事項(xiàng)


  總部大樓食堂廚房的排水管道應(yīng)通暢,清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝。溝內(nèi)陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設(shè)施。排水溝應(yīng)有坡度,側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度,并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。


食堂廚房設(shè)備廠家


  大樓食堂廚房的設(shè)計(jì)規(guī)范是餐飲廚房建設(shè)的依據(jù),也是保障廚房設(shè)計(jì)實(shí)用、安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),不同餐飲模式的廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是基本一致的,最后就是在廚房設(shè)計(jì)時(shí)參照實(shí)際情況而定。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于企業(yè)總部食堂廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。






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