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廚具百科

廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家和你聊聊商用廚房工程的新趨勢

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2022-08-01

  人們最早的爐灶是使用泥土和磚砌的灶,后來隨著社會的發(fā)展,開始出現(xiàn)了不銹鋼商用爐灶以及各種大型食品加工設(shè)備。而現(xiàn)在的廚房工程隨著人們的新理念和新技術(shù)的出現(xiàn),也出現(xiàn)了許多新變化。為了幫助大家了解商用廚房出現(xiàn)的新變化,作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,根據(jù)我們多年的商用廚房工程經(jīng)驗,我們認為,廚房工程的新變化主要體現(xiàn)在以下幾點:


  一、廚房設(shè)備


  1.不銹鋼設(shè)備代替舊磚炮燒煤爐、車、架、臺、箱、柜。


  2.繁瑣的人工勞動被先進的烹飪機械所取代,各種功能的機械設(shè)備應(yīng)有盡有。


  3.保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各種功能的廚房電器,給廚房工作帶來極大的便利。


  4.用油、氣、電等熱源代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃煤能源,便于清洗、點火、火候、時間等方面的控制更便利。


  二、輔助系統(tǒng)技術(shù)



  排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)等多種技術(shù)先進的輔助系統(tǒng)進入廚房,大大提高了廚房工程的技術(shù)基礎(chǔ)和環(huán)境。


  三、規(guī)模等級


  隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展,高端酒店和餐廳的數(shù)量不斷增加。國外餐飲業(yè)也進入了我國餐飲市場,中餐的各種菜系技藝也得到了充分的施展和提升。隨著廚師技能的快速發(fā)展,廚房規(guī)模等級大幅提升,布局分工細化,廚房設(shè)備級別提升。廚房各系統(tǒng)的配套和功能不斷創(chuàng)新,出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開放式廚房。


  四、經(jīng)營理念與管理模式


  為適應(yīng)市場的快速發(fā)展,餐飲業(yè)吸收先進經(jīng)驗,在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。廚房工程設(shè)計和管理人員也時刻關(guān)注市場的趨勢,更注重效率、效益。近年來,又稱中央廚房的配送加工中心被熱議,提出了中餐產(chǎn)業(yè)化的新理念和運營模式,吸引了餐飲業(yè)進行產(chǎn)業(yè)革命的理念。中央廚房負責(zé)前期加工制作,為多家餐廳、半成品或凈菜配送所需的成品,餐廳負責(zé)出餐服務(wù)。前端產(chǎn)業(yè)鏈的中央廚房將分散的餐廳連接在一起,中央廚房最終發(fā)展到為家庭提供全方位的服務(wù),將引發(fā)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程新變化的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。






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