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廚具百科

成都酒店廚房設(shè)備廠家告訴你酒店廚房工程的需要注意的事項

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間:2022-11-17

  酒店廚房工程不同于食堂廚房工程。酒店尤其是高檔酒店對廚房的工藝和完全都更嚴(yán)格一些,對食材的加工和菜品的質(zhì)量要求也更高些。因此,為了滿足酒店廚房要求,在進行酒店廚房工程中,有些事情是我們必須引起注意的。那么,酒店廚房工程中有哪些注意事項呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家,我們有多年的酒店廚房設(shè)備和酒店廚房工程經(jīng)驗,現(xiàn)在就和的大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家,根據(jù)我們的經(jīng)驗,我們認(rèn)為,酒店廚房工程以下這些事項需要引起我們的注意:


  1、設(shè)備安置重實用


  首先,新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設(shè)備的修理工。


  2、不同菜系配不同灶具


  不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品,對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

  3、廚房通風(fēng)需講究


  無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量,這樣廚房才能保持空氣清新,使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。


  4、明檔衛(wèi)生第一位


  設(shè)計明檔時,一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲,因為明檔是向客人展示廚房的窗口,設(shè)計要精致美觀,生產(chǎn)是第二位的,衛(wèi)生是第一位的。


  5、排水要及時


  廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道??捎行N房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈。因此,在進行廚房設(shè)計時,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房工程的注意事項的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。





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